素菜這樣做，難怪顧客喜歡

魚香茄片

食材：茄子1條
配料：姜、蔥、蒜、紅椒、香菜
調料：食油、豆瓣醬、白糖、醋、鹽、生抽、生粉
做法：
1、 姜、蔥白、蒜頭切碎；紅椒切碎（有干有濕的）
2、 茄子切片用鹽水浸泡10分鐘；
3、 泡好的茄子擠干水份，表面粘一層干生粉。
4、 坐鍋熱油，倒入茄片煎軟。
5、 煎軟的茄片鏟起，鍋內留油，下姜蔥蒜紅椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣醬炒香；
6、 倒入茄片翻炒；
7、 淋上用白糖、醋、生抽、蠔油調成的味汁；
8、 倒入小半碗清水，加蓋燜至水干，撒上香菜即可。

咸蛋黃焗南瓜

食材：:老南瓜、咸蛋黃
配料：蒜蓉適量
調料：食油、生抽
做法：
1、老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見方的條條。
2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3、蒸好的南瓜取出濾水后拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4、咸蛋黃壓成泥狀。
5、坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃后鏟起備用。
6、鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。

蠔油辣炒茶樹菇

食材：茶樹菇
配料：生姜、水芹、小米椒
調料：油、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1、茶樹菇洗凈切斜段。
2、生姜切片，小米椒切段，芹菜切段。
3、坐鍋熱油，下姜片爆香。
4、倒入茶樹菇大火翻炒。
5、倒入小米椒段和芹段。
6、加鹽、生抽、蠔油調味，待茶樹菇全熟用水淀粉勾薄芡即可

蒸茄子

食材：紫長茄1條，蒜頭3粒，生姜2片，細青椒1個，細紅椒1個，生抽1勺，蔥1根，油適量，
做法：
1、茄子切片后用鹽水浸泡備用。
2、生姜蒜頭切碎。
3、青紅椒切碎備用。
4、姜蒜里加老干媽和生抽拌勻。
5、茄片擠干水份，擺入碟中。
6、淋上步驟三的調味料，入開水鍋隔水蒸。
7、加蓋蒸10分鐘后撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。
8、蒸好的茄子撒蔥花即可食用。

椒鹽香煎杏鮑菇

食材：杏鮑菇250克
調料：黃油、椒鹽
做法：
1、準備好杏鮑菇，洗凈備用；
2、將杏鮑菇切厚片；
3、平底鍋下黃油熱至溶化；
4、鋪入杏鮑菇煎制；
5、煎至邊緣微黃稍翹起時，后翻面煎另一面；
6、待另一面煎黃后，撒上椒鹽即可。