餐飲業依然紅火 東北經濟的一個亮點

前幾天，一位在北京工作的朋友前往東北短暫公出。數日之后回到北京，這位朋友在微信上發文稱：“誰說東北經濟不行我跟他急，到了東北發現夜夜歌舞升平，火鍋喝酒擼串，各取所需。東北人幸福感滿滿，很容易滿足?！?br />

據了解，這位朋友在前往東北之前，一直認為東北的經濟大幅下滑了，各行各業肯定都比較蕭條，特別是餐飲業應該是門可羅雀才是。然而，當他真正到了東北之后，卻完全顛覆了他之前的判斷。東北的那幾天，他每天外出吃飯，印象最為深刻的就是很多飯店生意非常興隆，一些具有鮮明特色的餐館更是人滿為患。

因為工作的關系，記者經常往來于東北三省的一些城市，所聞所見的確如這位北京的朋友所言，東北的餐飲業并未受到宏觀經濟的影響，不論是川菜、粵菜、韓餐、火鍋還是串店，只要經營得當、具有特色，就根本不愁客源。有數據為證：今年一季度，遼寧省省會沈陽市餐飲業營業額同比增長17.3%；今年1-7月，吉林省限額以上餐飲收入同比增長11.9%；而中國烹飪協會發布分析報告顯示，1-7月，全國餐飲收入同比增長則為11.2%。
一位東北本地學者分析說，東北這幾年經濟不好，但只是經濟增長率低，而不是經濟的全面下滑。即便是遼寧省，也僅僅是在今年上半年出現了1%的負增長，而吉林和黑龍江的經濟增速則分別達到6.7%和5.7%。東北的問題其實并沒有外界想象的那么悲觀，現在面臨的問題是政府財政下降，身處產能過剩行業的工業企業面臨比較大的困難，而百姓并沒有太多的感受，因為東北三省居民人均可支配收入在最近幾年都是增長的。大家的收入沒有受到影響，所以仍然愿意去消費。

實際上，這幾年東北經濟增長率比較低，再加上限制三公消費等因素的影響，東北地區的高端餐飲的確受到了很大的沖擊，關門倒閉者并不鮮見。不過，現階段東北的餐飲業已經實現分層，消費結構正在實現轉型，中低端餐飲已經形成固定的消費群落，經濟實惠、安全衛生的大眾餐飲已經崛起，草根階層的消費正成為東北地區餐飲消費的主力軍團，占到整個餐飲行業80%以上的比重。特別是當餐飲+互聯網之后，為人們提供了更加便捷、經濟的消費方式，進一步推動了東北餐飲行業的發展。

據一位有著20余年從業經驗的餐飲業從業者介紹，同南方經濟發達相比，東北的生活節奏較慢，人們的生活比較安逸。在東北三省，餐飲業已經成為普通百姓的一個重要交流平臺，而不僅僅是為了填飽肚子而吃飯。而且因為東北人的性格具有熱情、豪爽、好客、好面子等特點，有朋友來的時候一定要去飯店吃飯，并且要點上一大桌子的飯菜，這在一定程度上也促進了東北餐飲業的繁榮。
另外，從供給側的角度來看，因為餐飲行業的進入門檻比較低，因此很多人在選擇創業時都將目光瞄向餐飲行業。餐飲行業是競爭最為充分的行業之一，每年都有大批的餐飲企業被淘汰出局，但是與此同時，每年又有數量眾多的新生力量補充進來。特別是一些剛進入市場的餐飲企業，只要是選址適當、市場定位準確、服務到位，很快就會得到市場的認可。
不論如何，在東北經濟面臨困難的時候，餐飲業的繁榮都是一件好事情。因為餐飲業是服務業的重要組成部分，而發展服務業不但是推進供給側結構性改革的重要任務，也是推動東北地區經濟增長動力轉換的重要途徑，更是保障和改善民生的重要支撐。在東北經濟面臨下行壓力的這段時間里，東北地區的就業率之所以還不錯，一個重要的原因就是服務業提供了大量的就業崗位，特別是服務業當中的餐飲業更是貢獻頗多。正是因為就業情況比較好，所以大家才會有錢來消費，這在一定程度上又促進了餐飲業為代表的服務業的發展和當地的稅收。
要想實現東北經濟振興，大力發展服務業已經是一種必然的選擇。作為服務業當中重要的組成部分，餐飲業的發展可以帶動東北地區特色農產品、養殖業、食品加工業等諸多行業的發展，將為東北地區帶來大量的就業崗位，因此餐飲業的紅火對于東北社會經濟發展絕對是一個好消息，其帶來的正面效應不可小覷。
來源：證券時報