美國：華人為利潤開日本料理店

許多移民美國的華人在當地都開起日本餐廳，而不是中餐館。報道經過調查指出，由于中國菜售價較低，利潤較少，而日本料理售價高，相應地利潤也高。

44歲的周先生是華盛頓地區一家日本餐廳的主人，他在中國中國福建長大，他的父親擅長做各式各樣的中國菜。然而，當周先生移民美國準備在一家中國餐館工作時，他發現，家鄉菜在美國大多賣得比較便宜。于是，周先生轉向一個更加賺錢的行業：日本料理。
經過幾年的打拼，他在華盛頓地區現在擁有四家日本和亞洲融合餐廳?！?中餐)在美國的價格太低，日本餐廳沒有這個問題，對我們來說，這更合適，對生活更好?！彼f。
報道說，周先生是成千上萬來美國開日本餐廳的中國人中的一個，他們開的壽司店散布在美國郊區和城市的商場、街道間。據報道，中國已超越墨西哥成為美國移民人數最多的國家。由于日本經濟發達，日本料理在美國很受歡迎，這給很多低收入的中國移民帶來了更好的契機。
“中國的創業者已經弄清楚，擺脫那些處在市場底端的10美元、5美元的(中國)食物，是稍微好一點的謀生途徑，”紐約大學食品研究項目負責人克里什內都?雷(Krishnendu Ray)說。
克里什內都?雷收集了數據來佐證他的觀點。1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山，一頓中餐的價格為平均每人24.2美元(約161.4元人民幣)，但一頓日本料理的價格是31.88美元;2013年，一頓中餐價格僅上漲至32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元。
報道稱，中日菜品價格差異部分原因來源于食物本身。雷說，中國菜在大部分地區因為便宜而得名，因為中國歷史上的貧窮和移民情況，隨著中國經濟增長，中國人民變得富裕，中國菜的名聲可能會改變。
來源: 環球時報