福建：“中國客家美食名鎮”國慶火爆

溪魚、豆腐、溫泉澡。時值“十一”黃金周，“中國客家美食名鎮”福建省連城縣新泉鎮的這“三件寶”，吸引遠近游人慕名而來，品美食，泡溫泉。

以溪魚、豆腐主打的新泉美食，已經走出一條美食產業化之路。來自新泉客家美食行業協會的數據顯示，2015年，新泉美食業帶動相關產業的年產值達1.5億元人民幣。
身為新泉客家美食行業協會會長的張金濤，見證了新泉美食的發展之路。
1981年，從部隊退伍回到新泉老家的張金濤在319國道邊上租下一間小屋，開起美食店。精心經營下，這家100多平方米的小店做得紅紅火火。受其影響，一家家美食店也在新泉鎮國道兩邊陸續開起，亮出了“新泉美食”的招牌。
美食行業的紅火，讓當地政府看到了帶動小鎮發展的機遇。
2000年以來，新泉鎮明確提出“旅游強鎮、美食興鎮”戰略，以新泉美食為龍頭，著力開發旅游，打造“美食之鄉”的品牌。
“要做大新泉美食產業，帶動更多人致富，必須打出名氣?！睆埥饾龑Πl展新泉美食產業有著自己的理解。
2003年10月，張金濤和李佛斌一起進軍第十三屆中國廚師節，現場烹飪的“炒九門頭”“溪魚燜豆腐”兩道菜肴被中國烹飪協會認定為“中國名菜”。新泉美食一戰成名。
如今，炒九門頭、溪魚燜豆腐、香燜狗肉、豬八寶、清燜大薯、芋子餃、豆腐宴等新泉美食，已相繼獲評為“中國名菜”“中華美食名點”“中華美食名宴”?！靶氯朗场焙汀靶氯垢币炎陨虡耍蔀椤案＝ㄊ≈虡恕薄Ｐ氯菗碛辛恕案＝朗持l”“中國客家美食名鎮”“中國十大最具影響力美食名鎮”等金字招牌。
有了名氣，張金濤備感“打江山易守江山難”。于是，新泉成立客家美食行業協會，建立新泉美食廚師培訓基地和實踐基地，規范新泉美食行業的經營管理，推動新泉美食產業良性發展。
美食業的發展，帶動新泉鎮溫泉、豆腐加工、蔬菜種植、養殖等產業的快速發展。
目前，新泉鎮擁有千畝反季節蔬菜基地、千畝溪魚養殖基地、千畝筍用竹基地、新泉豆腐生產基地等新泉美食的原料基地。
新泉鎮黨委書記林志強掰著指頭給記者算了這樣一筆賬：如果把新泉鎮上大大小小豬、牛、雞、鴨、兔、溪魚養殖戶都算進來，該鎮有近萬名農民在美食產業鏈中受益，美食產業正成為新泉農民致富奔小康的支柱產業。
美食產業的發展，也吸引許多外出的新泉人回鄉發展。張金濤的兒子張鶴飛子承父業，接棒打理起家中的新泉美食飯店，還外出拜師學廚藝。他說，新泉美食要發展，不只是傳承客家美食，還要創新，才會有生命力。
還有很多新泉人，將新泉美食推廣到了全國各地。張金濤告訴記者，新泉美食已輻射到閩、粵、贛及沿海各地，新泉鎮外的新泉美食店有200多家。
當下紅色旅游的興起，則給新泉美食的發展帶來了新機遇。

上世紀二三十年代，毛澤東、朱德、陳毅曾帶領紅四軍三次進駐新泉，留下了數十處的紅色革命舊址，國家重點文物保護單位就多達六處，如毛澤東、朱德、陳毅當年的舊居“望云草室”，工農婦女夜校，紅四軍司令部，新泉整訓舊址等。
紅色旅游與客家美食、溫泉資源、休閑農業開發相結合，煥發新泉發展的新風貌。林志強表示，新泉將加快發展紅色、溫泉、美食、休閑農業四大產業，全力打造紅色休閑旅游名鎮。
為弘揚新泉美食文化，一條新泉美食街正在規劃建設。而僅有3萬多人口的新泉鎮內已有大大小小的美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次，做美食正成為小鎮人的大生意。

來源: 中國新聞網