香宮:美食不如美器

孔府菜之名因其出自孔府而得，孔府的主人——孔子的嫡系后裔、歷代“衍圣公”在接待皇帝，歡宴欽差大臣，達官貴戚和舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子“食不厭精，膾不厭細”的遺訓，由孔府歷代名廚精心創制而成。

自西漢以來，孔子后裔政治地位不斷升遷，至明、清朝時期“衍圣公”曾官居一品，班列文官之首?？赘绱颂厥狻⒅匾纳鐣匚?，促使了孔府和宮廷，孔府與官府，孔府與民間的烹飪技藝的不斷交流，使眾家名饌佳肴得以薈萃一堂。

百年來，孔府名廚巧師們的潛心切磋，師承舊制，在繼承傳統技藝的基礎上不斷創新，從而逐漸形成了自成一格，名饌珍饈齊備，品類豐盛完美，色、香、味、形、質、養、意、器俱佳，堪與帝王宮廷菜媲美，是一種具有獨特風味的典型官府菜。

孔府菜的鮮明特點

01、禮儀莊重，等級分明

“中國禮儀盡出齊魯?！笨鬃硬粌H是儒家學派的創始人，而且他融入飲食中的一些指導思想，使孔氏后裔成了齊魯禮儀和文化的真正傳人?？赘嗽诓耸缴?、席面款式上要求十分嚴格。各種宴席的席面，菜點豐盛，搭配講究，主菜、大件菜、配伍菜都有一定的程式?？赘顼嫞允贾两K，無不貫穿著極為縟瑣繁多的禮節習俗，甚至連一舉一動、一言一行都會受到禮節上的約束。
02、選料廣泛，用料講究

孔府菜的用料，上至山珍海味，下至瓜果菜豆，乃至野蔬筍根，品種逾千余個，在古代，這些菜品原料的供應，都具體規定到戶。千余年來，各種役戶，佃農、菜戶等，以征納實物的形式，提供給孔府，使孔府的飲食烹飲，有了優裕的物質基礎。另外，還有各地向孔府進貢的各種山珍海味。豐富眾多的食品原料，使得孔府內外廚師可以優中選優，精中取精，并且一料多用，變換無窮。
03、做工精細，講究盛器

孔府烹飪非常講究，重于調味，工于火候。制作風格上，孔府菜選擇性的吸取了魯菜、蘇菜、清宮菜等各菜系之精華，整體上具有魯菜、蘇菜亦即清宮菜的某些特征，但又形成了極具富貴氣息、造型極趨美感、菜品極具文化韻味等孔府菜所獨有的風格和特點。

“美食不如美器”?？赘耸种匾暡穗鹊男螒B美。餐具多種質地，風格迥異，豐富多彩。因事因饌而用，賦予一個優美生動的形象，使孔府菜達到了內容與形式的統一，使之體現出一種濃厚的富貴氣息，具有別于其他菜系的獨特氣質。
04、命名講究，寓意深刻

孔府菜的命名極為講究，寓意深遠。有些系沿用傳統名稱，有的取名古樸典雅，富有詩意，有的菜點則是管家、廚師投其所好，因人因事而名。還有一類菜的名稱是用以贊頌其家世榮耀或表達吉祥如意的。

孔府菜的傳承與發展

香宮：是曲阜香格里拉大酒店的招牌餐廳之一。它不僅提供純正的粵菜和魯菜，而且還特別推出孔府菜，讓賓客在體驗高品質菜肴和服務的同時，領略到博大精深的儒家飲食文化。同時，香宮的裝修也別致古典，把孔子六藝概念引進到各個細節。

深紅色木質回紋大門彰顯現代風雅。

噴泉水池中青銅的錦鯉躍然嬉戲，室內多處使用的水元素令香宮更顯靈性。

惟妙惟肖的獅子造型，增加了室內用餐環境的典雅莊重，凸顯了賓客的高貴身份。

另有兩個獨立的亭堂設在酒店中式花園中，依傍于小橋流水，是宴請親朋好友的絕佳選擇。