生態餐廳 名副其實還是徒有其表？

記得小時候看迪迦奧特曼，最后一集大古和麗娜在一間森林內的餐桌上吃飯喝茶。挖掘了我們的腦洞，一家生態餐廳，在如今嘈雜的城市中，是否合理，市場前景廣闊嗎？
夢想和現實的存在一定差距。

 目前對于生態餐廳的概念是指綜合運用建筑學、園林學、設施園藝學、生態學等相關學科知識進行規劃、設計和建設，以設施調控技術、農藝栽培及管理技術來維護餐廳的優美環境。餐廳的蔬果通過種植獲得，餐廳的魚肉類通過養殖獲得，餐廳處理食物殘渣作為沼氣發酵提供有機廢棄物和廢水。整體上是一種實現循環利用的良好生態餐飲經營模式。

先來分析一下生態餐廳的可行性
首先，生態餐廳必然需要大量的資金投入，一般的生態餐廳至少需要具備：智能控制溫室、天然環境、生態食品、節能、節水、廢棄物的循環利用等環保措施。整個餐廳的占地面積必然不能與目前的主流餐廳作比較。因此生態餐廳的選址限定了它只能在城市郊區，最好靠近山麓、湖泊等這些自然區域，便于自給自足。

在可行性方面看似很美好，但是這個區域和餐廳定位，就決定了生態餐廳照目前來說，目標客戶必然是消費偏高群體，不適合平時空閑時間搓一頓的餐廳。生態餐廳的群體是為了服務，休息日約上幾個親朋好友前來享受一番。
結合目前較火的農家樂，這么一看生態餐廳的確較有市場前景。

接著我們看看經營的困難性
項目君之前提到了市場前景以及可行性的問題。眾所周知，一家餐廳的運營需要維護，以及正確的營銷策略。營銷策略不用項目君過多描述，生態餐廳本身就是最大的賣點。運營一家生態餐廳，需要哪些呢？
查閱了相關資料后，項目君發現生態餐廳大體分為兩種。第一種就是純粹的生態餐廳，也就是上文提到的自給自足的生態餐廳。第二種是采用大型鋼結構形式，跨度大，高度高、可植入高大樹木，設置亭臺，造景時有更大的發揮空間，使景色更加逼真。換句話說，就是營造一種“世外桃源”的環境。
明眼人一眼就能看出來，第二種可以大大降低造價和后期維護費用，同時保證了充足的活動空間。不過與純自然的生態餐廳想比，差距非常明顯，不過也得看消費者的看法，仁者見仁智者見智。

受限于技術以及栽培條件技術，純自然的生態餐廳目前來說難以達到消費者預期水平。（總不能把餐廳的客人關在溫室附近）不過人造的生態餐廳照目前餐飲行業來看，前景非常可觀。越來越多的人向往農村的生活，他們覺得第一手的食材最純正，無污染?；蛟S這也和當下人民生活水平提高有關。就如項目君看來，生態餐廳快速發展的當下，或將成為未來餐飲發展潮流之一，相信生態餐飲的內涵也會越來越豐富。
來源：百度