小肥羊：被百勝收購之后為何沒落？

國內火鍋巨頭小肥羊1999年從草原鹿城包頭市起家，到2008年在香港上市，一直被譽為中華火鍋第一股，退市后于2011年后被百勝收購，近幾年，創始團隊各奔東西，百勝接盤后的小肥羊發展如何，因其私有化不為人知，但很多內部人士透露，由于各種因素，這幾天客流量明顯減少了。

于2014年才離職的員工李某見證小肥羊上市、退市并在百勝工作，他認為收購前的小肥羊的創始團隊第一棒是最完美的，至于第二棒有沒有接好，還要具體問題具體分析，并否認了小肥羊被雪藏之說。而百勝在收到財經日報的記者的采訪采綱，百勝以極其精簡的官方語言回復，對于小肥羊近幾年的門店數量變化、整合效果等等問題，都避而不答。
自2004年，小肥羊以43.2億元的營業額名列全國餐飲企業的百強第二，全國門店數量最高峰時達到721家，2006年7月小肥羊引入3i和PraxCapital兩家私募基金共計2500美元投資。在副總裁盧文兵大刀闊斧的改革下，小肥羊調整加盟政策為“以直營為主、規范加盟”，運用“關、延、收、合”四字訣整頓加盟市場，于2007年5月，小肥羊的連鎖店數量從721家減至326家（直營店105家、加盟店221家）。2008年，小肥羊成為中國火鍋第一股，2009年百勝斥資4.93億港元入股小肥羊20%，同年10月，百勝增持小肥羊股份至27.3%，2011年百勝宣布以46億港元私有化小肥羊，2011年小肥羊在港股摘牌。

在百勝私有化小肥羊的同時，小肥羊創始團隊不斷套現，團隊成員有錢后也就散伙了，當時團隊完全有能力去整合內蒙古肉羊全產業鏈，但是他們沒有去做。至如今業界對小肥羊創業團隊的急功近利質疑仍不斷，同時也在懷疑資本的價值，從30張桌子的第一家店登上百勝這艘巨輪，1999年到2012年，小肥羊完成了完美的第一捧。

2014年時任百勝餐飲集團中國事業部主席功敬軾介紹，正式收購小肥羊后，百勝集中精力解決了小肥羊體系松散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸三大問題。百勝原有系統與小肥羊對接，這個工作量過大，要把小肥羊的原有物流配送、員工培訓、菜單整合做起來不易，耗費時間很久。
近日，即將從百勝集團分拆出來獨立上市的百勝中國對外發布招股說明書，披露了百勝中國未來多項計劃，提到旗下東方既白和小肥羊的兩大中餐品牌的發展。據招股書顯示，小肥羊在國內外共250多家門店，其中超過200家為特許經營店，而小肥羊在最高峰時門店數量一度超過700家。
市場經濟，不進則退，火鍋行業也是如此，小肥羊面世前，海底撈大型直營連鎖企業已經成立，目前已在國內37城市開設135家直營餐廳，自2010年以來，海底撈官網一直對外告示：為保證服務質量和品牌信譽，不接愛任何形式的加盟、合作、特許經營等申請。
還有呷哺呷哺也如火朝天的開展起來，小肥羊賣給百勝后，其他很多效仿的火鍋企業都受到很多商業啟發，當時覺得中式餐飲尤其火鍋都需要通過收購與加盟來提高占有率，但看起來沒這么簡單，餐飲業內人士進一步分析稱，其實百勝也在反思，對于接手小肥羊其實是給自己給找了一個很難解決的大問題。
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