雞上樹：每只雞都有洪荒之力
雞上樹，山東臨沂的一個餐飲品牌，三年時間發展七家自營店，近二十家加盟店。這些加盟店不是授權收錢，而是參與原料供應與營銷管理的子母體店。在餐飲行業叫好不叫座的這幾年，很多業內人都驚奇這只雞是怎么飛上樹的？
一個品牌的成長，烙印最深的是創始人。
杜恩寶作為國人西服的品牌總監，從創立雞上樹那一天起就有很強的品牌意識，在具體的市場操作中無論是形式或是內容創新上，很快在臨沂眾多的炒雞品牌中脫穎而出。比如從桌椅明櫥的獨特，牛蒡茶牛蒡菜的開發，各種標識ＬＯＧＯ與同類的區隔都展示了他前十年的所學所用。
從一家店到三家店，從三家店到五家店。我都密切的關注著，半年去他所有的店里轉一圈，并且每一次都是給他潑冷水，企業都是快死的，沒有慢死的。在發展過中，營銷是面子，管理才是里子。要面子或是要里子，就看企業決策者的價值觀了。不要和媒體走的太近。
媒體的屬性是吹死人不償命，落井下石時還一臉的道貌岸然……
我佩服恩寶的是，作為一個知名企業的品牌總監，一個在市場一線有著豐富實踐經驗的職業經理人，一個要承擔一切后果的創業者，卻能聽得進去我這個書生的紙上談兵與坐而論道！2016年春節剛過，杜恩寶到鄭州考察市場，給我講了今年的發展目標？“不要設定目標！”
“你看成功的企業，有那一個沒有發展目標呢？”恩寶吃驚的說。
“目標是為企業中層，甚至是副手們設定的。作為企業決策者，有戰略規劃就行了?！?br /> “咦”恩寶真的不理解。
“對于企業經營來說，效率取決于組織能力?？椏椖芰θQ于管理。管理的核心是決策。目標，尤其是帶有欲望性的目標對于決策者來說恰恰就是枷鎖。”
“沒有發展目標了，是不是該茫然了！”恩寶疑惑。
“團隊目標是激勵大家的。決策者自身設定目標不僅自己容易急功近利，大家也容易投機取巧?！蔽乙娺^太多墻上的，報告里的目標，有多少最后不是笑談呢？
“如果沒有目標，我如何管控自己？”恩寶反問。
“把當下的每一步都走得扎扎實實?！?br /> “當下是今天嗎？”
“當下是一種坦然？因為，過去的已經發生，未來的還沒有到來。只有當下是真實的。”我借用佛家的偈語啟發他，無論恩寶聽懂與否，再沒有在我面前提過“目標”二字……
幕道咨詢的創始人李兆其和杜恩寶在國人西服時是同事。恩寶帶著他來河南，一是找雞，散養的雞，更好的雞。二是找設計公司，做一個“高大上”招商手冊。三是和我溝通一下，如何將“炒雞文化”做得深厚豐富又生機勃勃！
“《太平御覽》記載：黃帝之時，以鳳為雞?！薄爸袊u文化源淵流長，在甘肅天水西山坪大地灣出土的甲骨文上發現了8000年前的‘雞’字?！薄啊侗静菥V目》禽部記載：雞，味甘，性溫。功效，補虛祛邪，滋陰潤燥，養血安胎?！?/span>
互聯網時代，尤其是手機的智能化，人們利用百度很容易無所不知。大家七嘴八舌的如何將“雞”文化展開了討論。
“現在，最有名的雞是什么？”“麥當勞、肯德基的炸雞？”
“炸雞這種吃法之前是什么？”我循循誘導。
“煮著吃，臨沂的待客之道就是，來客人了殺雞?！?br /> “吃雞肉是果腹。還有一種更科學的最中國的的吃法是？”
“燉，小雞燉磨菇。雞湯米線？中餐最有名的高湯就是老母雞燉出來的？”大家的思路激發出來后，聯系起來很多。其實，中國在宋朝之前，煤沒有得到開發，冶鐵技術的落后是做不出鐵鍋的，所以，人們吃的多是燉，蒸，煮。
鐵鍋出現之后，才有炒菜，自然也有了炒雞。因此，就雞的吃法可以分為“煮雞時代”，為了吃肉?！盁蹼u時代”，為了喝湯?！罢u時代”，工業速成?！俺措u時代”，匠心手工。實際上，雞在很多地方都有叫得響的品牌——叫花雞，道口燒雞，桶子雞……為什么臨沂的炒雞有名呢？因為，臨沂有一個獨特的雞種——蘆花雞。
從新石器的大汶口時代進化到現在，形成獨特的蘆花狀外羽，肉瘦，皮薄，脂肪少，因生長周期長而肉筋味厚。
“一只雞，蘆花雞。一座城，臨沂。一個字號，雞上樹?！贝蠹遗d奮的說出來之后，幕道的老總李兆其總結?！皬V告語呢？”所有的人都覺得這只是一個文案，而不能做廣告語。“雞上樹，致力炒好每一只好雞?！蔽乙怀隹冢蠹乙幌伦踊砣婚_朗了。
杜恩寶之所以不想讓我知道這個事，因為我對資本的態度。我對資本沒有偏見，但相信馬克思的那句話，資本家的汗毛里都滴著血和骯臟的東西。
為什么？從蒙牛的牛根生讓一頭牛跑出火箭的速度后，因參與資本對賭不得不含淚跪求中糧集團收購，到俏江南做出那么大的影響力后，卻因一招不慎被資方清理出局，足以看出資本那獰猙的面目。其實，了解西方羅斯柴爾家族之后，你會發現他們為獲取高額的利潤，不惜游說各方勢力挑起戰爭。像這種傷天害理的事資本都能做得出來，足見其邪惡性。
“和資本只擠眉弄眼，別談戀愛。因為，資本只會錦上添花，不會雪中送炭。一切要靠自己，有十分的能力做六分的事。這樣既穩健又從容?！蔽液投鲗毑恢灰淮沃v這個觀點。但是，恩寶帶著團隊還是參加了《創客中國》山東海選，在40多個項目中，成為過關的５家之一，交了３萬元的費用后獲得路演的資格，有機會和資方見面。人一旦對什么事抱著極大的希望，會有驚人的熱忱。杜恩寶覺得只要有資本加入，很快在全省，甚至全國遍地開花，所以在路演上投了極大的精力。
有投入就有收獲，雞上樹作為唯一的餐飲項目，在全國那么多路演項目中取得11名的成績
。盡管如此，杜恩寶沒有想到的是，資方要他在傳統的餐飲頂目上不是加互聯網的概念，而是互聯網+。傾盡全力如何將餅畫大？如何吸引更大的加盟商？如何造勢讓后續的資本進來接盤？杜恩寶的固執在于，互聯網僅是一種工具，它會炒雞嗎？它會吃雞嗎？它會產雞嗎？高傲的資本可不講這一套，不按他的規則就出局。
“創業項目的資本需求很強烈，資本寒冬的環境下資方也需要好項目。但始終沒有好的通道。資本中介大行其道卻往往雷聲大雨點小，倒是一種很好的商業模式賺得盆滿缽滿。
多數創業項目對資本游戲的規則知之甚少，完全是有奶就是娘的心態，往往是被動進入資本游戲之中?！笔潞?，杜恩寶給我發微信。算他省悟快，雞上樹對于杜恩寶是押上身家性命的事業，對于資本就是一樁生意。生意講究的是什么，多賺錢。自己不強大時用風投的錢，無異于飲鴆止渴。俏江南就是例子！貪婪之后，必是恐懼……
養殖基地也有點意思
雞上樹在臨沂開了二家社區鹵味外賣小店，生意出奇的好，恩寶讓我去看一看。實地考察之后，我覺得這種商業模式很好，為什么？中國從快餐時代已經進入輕餐時代了。工業時代崛起來方便面，伴隨著綠皮火車跑遍世界的角角落落。商業時代崛起了速冷食品，人們為了追求效率不講究味道?；ヂ摼W時代，快餐大行其道。現在是后互聯時代——微信時代，人們坐在家里不出門了，半成品既有家常菜的情調，又方便快簡。
“主要是想請你來想一句廣告語，制作一個二三分鐘的短片，我們在各大超市及自己的門店里播放，傳播我們的優勢，和同類產品競爭?！薄捌奉愃伎?，品牌表達?！崩钫灼浜軐I的引導我?！?
雞上樹，吃雞肉長肌肉?！蔽译S口一說，大家啞炮了。因為，雞肉大部分都是瘦肉，在肉類里屬于不容易發胖的品種，同時含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。市場上的雞大多都是打了很多激素的。
蘆花雞不一樣，在山上散養的。同時，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
我靈光一閃的“吃雞肉長肌肉。”雖然這句話不用解釋或者說根本解釋不清，但大家都明白它的意思，自然也知道它的份量。我很看好雞上樹，是因為看到恩寶在產品上的投入。他經常在我面前檢討說：“在臨沂，我的炒雞不是最好的?！蔽蚁矚g他這句話，也喜歡他的這個態度。因為在競爭中，沒有最好，只有更好。
產品是一切競爭的基礎，品牌只是競爭的結果。做產品得有一種修道的耐心，做品牌得有布道的熱心。無論杜恩寶還是我，都深深明白這個道理，自然也明白雞上樹未來的發展之路……
來源：百度
