外婆家：連續三年上榜米其林的拉面 簡直了
每年的秋末冬初，
東京的餐飲人都為拿著這張米其林請柬而自豪；
20年來，又有多少餐飲人都在默默的等著這張請柬。
匆匆領完米其林獎后，齋藤謝絕了各路媒體做各種節目的要求，
在他心中還有一個愿望，
那就是盡快來北京，和北京哺哺拉面店的“哺粉”們分享得獎的快樂，
并會帶來全新的拉面，因為外婆家已將它引入北京。
12月6-8日，齋藤會親自為大家燒面并為幸運顧客送上神秘禮品，不見不散喲~
再告訴大家一個小秘密，齋藤先生最欣賞把拉面吃的最干凈，
連湯也一滴不剩的終極吃貨哦~
每天早上7點，
寧靜的東京還沒有呈現想象中的繁華，
在品川區的一角，
一家小店門口卻早早排起了長龍。
這家人頭攢動的小店，
叫做“哺哺拉面”，
最長的人要等待數個小時。
齋藤并不是一名傳統意義上的面匠，
他做拉面的歷史還不到10年，
為什么能吸引這多人耐心等待？
不為別的，只是因為這家小面館，
是世界上第一碗連續三年被米其林推薦的拉面。
齋藤的拉面賣的并不貴，
他帶到北京的“哺哺拉面”，
賣他最為招牌的鹽味拉面，
只要42元。
用42元就能吃米其林拉面，
難怪食客會趨之若鶩，
與售價相比，
齋藤對于拉面的制作，
有著極為堅韌的要求。
每一步的過程，齋藤都親力親為，
從面粉開始就不能馬虎，
粉由多國小麥粉調和而成，再在里面加入螺旋藻，
面條通體呈淡綠色，色澤愉悅，更為健康。
面體直徑，也有嚴格把控，
從粗到細分成幾個等級，
不同的面寬，要匹配不同的煮面時間。
日本拉面里，最重要的不是面，
而是溫和的湯頭，這才是一碗面的靈魂，
將雞和蛤蜊、香菇、鯖魚、墨魚須、干物等20余種山珍海味一起熬煮6小時，
讓哺哺拉面最后吃起來，有日本海邊的味道。
齋藤湯頭的另一精華是鹽，
鹽是日本沖繩的海鹽以及四川自貢的礦鹽，
這兩地的鹽，都被視為最好的鹽之一，
除了咸味之外，自身還帶有一定的鮮味，
不同產地的鹽，按照各自的比例調配，
融入口中，
才有了豐富的舌尖層次。
正是如此，
有人愿意為這碗面一等再等，
米其林也愿意為這碗面連續推薦，
而吃過這碗面的人，
則寫滿一臉的幸福。
東京的餐飲人都為拿著這張米其林請柬而自豪；
20年來，又有多少餐飲人都在默默的等著這張請柬。
匆匆領完米其林獎后，齋藤謝絕了各路媒體做各種節目的要求，
在他心中還有一個愿望，
那就是盡快來北京，和北京哺哺拉面店的“哺粉”們分享得獎的快樂，
并會帶來全新的拉面，因為外婆家已將它引入北京。
12月6-8日，齋藤會親自為大家燒面并為幸運顧客送上神秘禮品，不見不散喲~
再告訴大家一個小秘密，齋藤先生最欣賞把拉面吃的最干凈，
連湯也一滴不剩的終極吃貨哦~
每天早上7點，
寧靜的東京還沒有呈現想象中的繁華，
在品川區的一角，
一家小店門口卻早早排起了長龍。
這家人頭攢動的小店，
叫做“哺哺拉面”，
排隊的人，只是為了吃上一碗齋藤做的拉面，
最長的人要等待數個小時。
齋藤并不是一名傳統意義上的面匠，
他做拉面的歷史還不到10年，
為什么能吸引這多人耐心等待？
不為別的，只是因為這家小面館，
是世界上第一碗連續三年被米其林推薦的拉面。
齋藤的拉面賣的并不貴，
他帶到北京的“哺哺拉面”，
賣他最為招牌的鹽味拉面，
只要42元。
用42元就能吃米其林拉面，
難怪食客會趨之若鶩，
與售價相比，
齋藤對于拉面的制作，
有著極為堅韌的要求。
每一步的過程，齋藤都親力親為，
從面粉開始就不能馬虎，
粉由多國小麥粉調和而成，再在里面加入螺旋藻，
面條通體呈淡綠色，色澤愉悅，更為健康。
面體直徑，也有嚴格把控，
從粗到細分成幾個等級，
不同的面寬，要匹配不同的煮面時間。
日本拉面里，最重要的不是面，
而是溫和的湯頭，這才是一碗面的靈魂，
將雞和蛤蜊、香菇、鯖魚、墨魚須、干物等20余種山珍海味一起熬煮6小時，
讓哺哺拉面最后吃起來，有日本海邊的味道。
齋藤湯頭的另一精華是鹽，
鹽是日本沖繩的海鹽以及四川自貢的礦鹽，
這兩地的鹽，都被視為最好的鹽之一，
除了咸味之外，自身還帶有一定的鮮味，
不同產地的鹽，按照各自的比例調配，
融入口中，
才有了豐富的舌尖層次。
正是如此，
有人愿意為這碗面一等再等，
米其林也愿意為這碗面連續推薦，
而吃過這碗面的人，
則寫滿一臉的幸福。
