劉廣偉：新平臺力頂海外百萬中餐人
說起海外中餐，值得我們驕傲的是，200年的歷史，發展了30萬家門店，遍布世界各個角落，完成了中餐在世界“普及”的偉大歷史階段，我稱其為1.0時代。
當然有些中餐品牌已經進入當地主流社會，但鳳毛麟角。海外中餐當前的總體現狀是散、小、弱、差、難。
未來三十年，它如何跨入2.0階段？
烹飪技術的提升是制約海外中餐發展的瓶頸。主要表現為，第一，在當地國學習中餐技術難，中餐專業書刊和培訓機構奇缺，可謂是“學藝無路、拜師無門”；第二，引進專業人才難，考外語、要學歷、報稅收、拒就業等障礙，每個國家政策不一，關卡重重；第三，回國學習成本太高，請假、誤工、機票、食宿、學費等，疊加在一起的費用，讓許多業者望而生畏。海外中餐的烹飪者，大多不是職業選手，是從各種職業轉行而來，他們對中餐菜品技藝的掌握是有限的，廚藝的創新變化不是他們的強項。
為了改變這種狀況，許多有識之士進行過種種努力。我們東方美食也先后在紐約、巴黎等地，創辦了東方美食的北美版和歐洲版，服務海外中餐業者，得到當地同行的肯定，起到一定的積極作用。但這種方法投入大，受眾范圍小，滲透力不夠。
如何能夠真正幫扶海外中餐？
去年3月10日上線的“中餐藝術全球傳播平臺”，即東方美食APP，就是這樣一個思考的果實。
我們把東方美食30年來積累的專業數據，都放到這個平臺上面了。除了有專業菜譜庫和經營管理范例庫，還有每日新聞、課題輔導、名人堂、培訓、游學、絕技等等，可以即時地為全球中餐廚師和中餐企業管理者服務，實現了中餐藝術的時空大搬移。
您在工作中有了難題，無論是技術的、管理的還是經營的，都可以到這個APP中尋找答案；您還可以根據您所在國、所在餐廳的具體情況，提出實際問題，由國內同行為您解答；您更可以上傳您的從業心得、絕技絕活，與大家分享。
世界的中餐業者，都可以下載東方美食APP
下載的方式有兩種：蘋果用戶可到app store搜索“東方美食”進行下載；安卓用戶可到安智市場、機鋒市場、360市場的安卓商店進行下載。下載時請認準APP的LOGO為EASTEAT。
如同光看樂譜不一定能唱好歌，光看菜譜也不一定能做好菜，尤其是海外中餐業者，距離祖國文化母體太遠，在一些專業技術和術語等方面，難免會有這樣那樣的理解上的差異。為了更好地解決這個問題，我們特別設立了導師輔導欄目，并分為廚藝和管理兩類。我們還計劃用三年時間，征集3萬個中餐藝術全球傳播平臺專業導師，在東方美食APP的各種輔導圈子里，面對海外的百萬中餐業者，進行點對點的課題輔導，提供落地有聲的幫助，讓他們切實受益。通過導師的輔導，讓海外中餐人感到“福到”。
助力海外百萬中餐人，推動海外中餐由1.0時代提升到2.0時代，是一項偉大而艱巨的事業，我希望國內優秀的廚師和餐飲管理者，都能積極報名，爭當中餐藝術全球傳播平臺的專業導師，參與到這項偉大的事業中來。
