社區食堂如何擺脫生存尷尬？

2016年12月28日中午11時30分，合肥市瑤海區和平路街道社區大食堂的打飯窗口前排起了長長的隊伍。櫥窗里共擺放著10多個菜品，有葷有素，就餐的人坐滿了餐廳。

“我們供應早、中、晚三餐，菜可單點，也可購買套餐，一葷兩素只要10元。 ”食堂負責人楊勝波告訴記者，為保證飯菜健康衛生，和平路街道安排了專門的衛生監督員，對食品安全進行監督。針對戶籍人口中70歲以上老人和殘疾人、低保戶等特定群體，街道還向他們發放就餐補貼。 “飯菜好吃又干凈，我每天都來。 ”獨居的賈奶奶告訴記者，自己一個人吃不了多少，以往在家總是湊合一下，自從有了社區食堂，不僅吃飯方便，還能和老鄰居們聊聊家常。

合肥市包河區濱湖世紀社區食堂，裝修考究，打菜區共4個窗口，標注有套餐、早點、面條、炒菜、燒菜、干鍋和蒸菜等不同種類，墻壁一側還貼有菜單。與外面的小飯館相比，這里的菜價要便宜一些。每到中午，窗口就排起長隊，有的就餐者甚至找不到座位。 “菜的分量很足，味道也不錯。 ”正在用餐的李先生告訴記者，他住在附近，每天中午都到社區食堂吃飯，很方便。
蕪湖市弋江區李巷社區78歲的居民丁大爺，每天中午都會按時到社區食堂打飯。 “每個月交180元伙食費，午飯就解決了。 ”丁大爺告訴記者，自己身體不好，到社區食堂吃飯，省去了買菜做飯的煩惱。記者在李巷社區食堂看到，這里除了餐廳，還有午休室、電視機、棋牌室，供老人免費使用。
“我們將社區食堂和其他養老服務資源整合到一起，打造綜合性居家養老服務中心?！崩钕锷鐓^食堂創辦人李秀發告訴記者，2015年10月，弋江區結合居家養老服務機構管理試點，通過政府購買服務的形式，將李巷社區食堂委托給蕪湖尚德社會服務中心管理，政府則專門監管服務質量，食堂的飯菜越來越受老年居民歡迎。
“社區食堂便民、惠民的定位，與商家贏利并不沖突。 ”肖金玉認為，政府可適當給予資金和政策支持，如免費提供場地、發放運營補貼等，同時要充分發揮市場機制作用，找準惠民與商家盈利的結合點，讓社區食堂能夠長期經營下去。
“社區食堂大多微利甚至虧本，若沒有較強的資金力量作后盾，并配合其他相關盈利項目，最終將難以持續。 ”蕪湖市餐飲行業協會秘書長童春年表示，社區食堂有別于市面上的其它餐館，帶有一定的公益性質，要想長期良性運營，必須有扶持。童春年建議，應引入包括公益性組織在內的多元主體，吸納多方資源，并配套稅收、財政等政策支持，探索出一條可復制、可推廣的社區食堂運營模式。
社區普遍存在經費緊張、人手少、事務繁雜等難題，不可能直接經營管理食堂。“要引入專業化機構來運營管理，在對老年居民提供優惠的同時，面向社會開放，通過為周邊單位、企業送餐等形式，搞活經營模式，實現盈利，從而更好地為居民服務?！蓖耗暾f。
來源：安徽日報