一茶一坐：深海蟹的極致誘惑

每年的9月--11月是深海蟹產量最高
肉質最為飽滿的時候，價格也相對便宜
因此許多吃貨都不會錯過
這一年一度的海鮮季！

蟹中之王--帝王蟹，生于深海
遠離污染，肉質鮮甜彈牙
龍肝鳳髓--雪蟹，肉質鮮美滑嫩
在冬季繁殖期，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比
 如此優質食材，如果沒有遇到一位“巧廚”
那就是“暴殄天物”！

遇到了，便是美味無比！??！

訾大廚，舞澤日式蒸涮料理主廚。入行7年

每天和鮮活海鮮打交道，挑深海鮮從未失過手
“一捏二看三掂”就準確判斷螃蟹的肉質是否上乘。
其研發的帝王蟹“一蟹六吃”
讓人們品嘗到了豐富的海蟹滋味！

一蟹六吃

讓你品嘗
豐富的海蟹滋味！
同一只蟹，部位不同，滋味也不盡相同
大蟹腿肉質肥厚
剝去外殼和筋膜的蟹腿肉彈性十足
放入冷水中激一下，肌肉纖維隨之收縮
 做刺身最為合適，稍微蘸點醬料，滋味甘甜
小腿、大鉗子放在炭火上緩緩炙烤
鮮甜與肉香交相輝映，真是無法抵擋的誘惑
鮮甜與肉香
交相輝映
無法抵擋的誘惑
蟹身肉雖少，但也不能浪費
一半清蒸，原汁原味，鮮甜味美
另一半涮火鍋，讓香濃的湯底變得越發鮮美
而帝王蟹的蟹膏豐滿，海味十足
作蒸蛋和蟹膏泡飯，都能品嘗到蟹膏最原始的鮮味
 一只帝王蟹，6種吃法
每一種吃法都只為讓食材回歸它最原始的好味道
這就是訾大廚的料理美學
這也是海鮮料理的終極奧義！