天津：春節餐飲市場火爆 外賣更火
團圓飯應該在家吃的慣例其實早已打破，今年的天津餐飲市場更加紅火——從五星級酒店餐廳、傳統飯館到連鎖餐廳，甚至不少早點鋪，在春節連市中引來了就餐高峰，一些“在家”吃飯的人，也攪動了外賣市場紅火。
最早在去年10月份，就已經可以看到不少商家推出年夜飯的廣告了。選擇除夕夜在大酒店吃飯已經成為不少家庭的選擇，然而，今年的春節市場格外熱鬧，有數據顯示，截至1月4日，年夜飯預訂最火熱的十大城市分別為北京、上海、廣州、深圳、天津、杭州、南京、成都、廈門、武漢，預訂量超過九成。
對于酒店、飯館來說，除夕當晚的年夜飯，晚間只接待一撥，并規定閉餐時間。
在除夕當夜，諸如愛琴海等商場里的餐館也是爆滿，基本閉餐時間定在21點左右。而一些大酒店在除夕晚間則出現了“翻桌”現象。
由于訂購火爆，本市新桃園中餐廳在除夕當夜實行了就餐分時段，第一時段為16:00至18:30，第二時段為18:30至21:30。
餐廳經理張超介紹，價格上基本和去年持平，但是調整了菜品種類和數量，“與往年不同的是，今年的年夜飯基本沒有打什么廣告，就特別火，同比客流量增加了25%。”與此同時，除了傳統中餐飯店、酒店之外，一些火鍋、日韓料理店、甚至一些餐飲連鎖店也推出了年夜飯套餐，為市民提供了更多選擇。去年新開業的美玲拉面南市食品街店春節連市，也推出了不同價位的年夜飯。
春節期間，本市商務系統監測的49家餐飲企業，僅僅年夜飯訂座率就超過2萬桌，同比增長19.3%；實現營業額2500萬元，同比增長11.4%。
但不少市民也反應，春節期間一些餐飲企業的“春節套餐”模式不但“單點”也著實讓人煩惱。
天津四季百味餐廳除夕當天實現年夜飯全滿的同時，也引來了外賣高峰。餐廳負責人李鵬告訴記者，往常從餐廳叫外賣就不少，從除夕當夜出現了不少“整席”的，“最少也是叫四個大菜的，很多顧客甚至叫的外賣是四涼八熱一共十二道菜，品種上看也搭配齊全的年夜飯規格?！?br /> 這樣的現象在不少餐飲企業都可看見，一位叫外賣年夜飯的邢先生告訴記者，叫外賣比較方便，省去了自己做飯、外出排隊、就餐限時等問題，“在家中更符合家人相聚的意思?！?br /> 采訪中，李鵬介紹，對于春節連市的餐飲企業，除夕、初一、初二、初五都是火爆的日子，今年感覺天天都顧客蜂擁而至，“我覺得，餐飲業已經走出低迷了，而且老百姓理性消費的同時，也更加將‘節日’過的更加生活化?！?br /> 商家覺得春節助燃了餐飲市場復蘇，而作為消費者也覺得更加“方便”，一些天天有飯局和聚會的年輕人來說，外出就餐選擇口味更多是他們所樂意的。
一些時尚餐廳得到追捧，而老字號也更同樣魅力十足。
天津烤鴨店的張立健經理介紹，飯店的營業額比去年同比增長了20%左右?！斑@幾年，老字號持續火爆?！彼嬖V記者，來就餐的不少是“80后”的顧客，“帶全家人來老字號，既是體會老字號的老味道，體現孝順、團聚的傳統，也是當下流行的‘懷舊’時尚的體現?！卑ㄗ钍軞g迎的烤鴨外，諸如全爆、蔥燒海參以及多寶魚、海蝦等“好吃”“好彩頭”的菜都銷售的很好。
在人們的感覺中，正月十五之前很難尋覓早點。在大王莊的一家三合面煎餅攤兒從正月初二就“開業”了，這對兒來自山東的夫妻說，今年沒有回家過年，初二開始的買賣比往常更火，“只是大家都起得晚，8點后人才多?！?br />
一些寫字樓或者居民區的快餐店、早點鋪，有的貼著“初十營業”“正月十八營業”的條兒，但也有不少家，隨著初七正式上班，在初六已經恢復營業。
業內人士劉先生介紹，一些小型的快餐店也隨著顧客群的就餐時間調整營業時間，“尤其是寫字樓附近的一些商家，那種正月十五以后再開業的，已經相當少。他們的生活工作規律和在企業、單位中工作的人已經同步了。
來源： 北方網
