近日，中國烹飪協會發布最新數據，2015年營收增速最快的業態，不是火鍋，不是快餐，而是團餐!

令人費解的是，這個有不俗市場表現的團餐卻不受大眾投資者的青睞。即便在全民創業的時代，也鮮少聽到誰創辦了團餐企業。

可究竟為何，大眾創業者寧愿在紅海里殺紅了眼，也不愿入這個前景光明的藍海呢?

30%市場份額卻僅20家門店入百強，成為真正的藍海!

近日，中國烹飪協會發布的《2015年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》(以下簡稱百強報告)備受業界關注。以25.8%的營收增速位居7大品類之首的團餐，是近年餐飲行業的一大亮點。

報告顯示，2016年進入百強的團餐企業數量增至14家，營收比重和營收增速在7大品類中增幅最高。而在一個月前，中國烹飪協會還發布了《2015年團餐50強企業分析報告》(以下簡稱團餐報告)。

這份報告也顯示：2015年團餐50強企業合計營業收入為322.753億元，同比增長24.5%。且團餐業態已占到餐飲業30%的份額，行業利潤保持在10%左右。

 目前，團餐的發展越來越呈現集團化經營的趨勢。

記者發現，在團餐50強企業中，30%的企業為多業態、跨區域的集團經營;12%的企業為省內跨區域多門店連鎖經營;還有28%的企業為跨省多門店連鎖經營。

據公布的2015年的團餐50強企業中，有半數企業年營業收入集中在1.6億-3億元區間，這不是百萬級投資人單獨“玩”得起的項目。

由此可見，多業態、跨區域、跨省多門店經營已是團餐發展的大趨勢，且呈現強者愈強的態勢。

“對那些“小而美”的企業而言，團餐是一個較高的門檻。‘小而美’的企業是把自己的優勢集中在一點上爆發，而團餐是要求多而全，這對后廚設備有著較高的成本要求。

財力不夠、初創業等人仕，很難進入這一塊，只有一些較大的餐飲集團才能專職做。”一位資深餐飲人對紅餐網記者說。

社區食堂會是中小企業的投資方向嗎?

隨著經濟的發展，團餐業已經開始轉型面向大眾市場，更多的團餐企業開始涉足社會化連鎖餐飲。

在新興互聯網思維中，團餐的用餐場景已經不限于食堂、餐廳場景;而是開始利用互聯網發展外賣供餐、大型活動供餐、企業、活動用餐、便利店、美食廣場用餐以及外送快餐等多種呈現形式。

在鄰國日本，日本的團餐企業早早把目光瞄準社會老齡化帶來的巨大市場，這給了我們不小的啟示。

來源：紅餐網