全聚德：老字號該如何擺脫束縛?
老字號該如何擺脫束縛?產品創新、人才培養模式創新、股權引進創新……“創新”成為振興老字號的關鍵所在。
相比之下，全聚德雖然擁有較強的品牌堡壘，在全國廣部門店，甚至把店開到了海外，看起來風光無限，其實在也是暗潮涌動。
全聚德主打產品面臨增長瓶頸，畢竟像烤鴨這類食品難以形成人們平日常態化持續消費，其增長可能面臨天花板。
而從數據上顯示亦是如此，全聚德在2014年至2016年三年，營業收入始終徘徊在18.5億元，并無太多變化，凈利潤澤小幅增長。要想實現突破則需要更進一步挖掘增長點。
2016年，全聚德將鴨哥科技推入市場，全面負責自家烤鴨的整體互聯網運營。
外賣、電商、微信平臺、以及百度外賣店也同步開放，正式試水互聯網+。然而，鴨哥科技年末虧損1344.04萬元，根據商譽減值測試結果，其中，鴨哥科技商譽發生減值金額為197.41萬元。
年報稱，鴨哥科技正在在實踐中積極探索適應北京需求的外賣體系。
不過在食品電商方面，全聚德還是有所斬獲的，電子商務中心全年發貨額3605.86萬元，同比增長5.63%。
通過參與天貓阿里年貨節、京東年貨特賣會、天貓雙11全球狂歡節等活動，其網絡自營旗艦店嘗試采取“直通車”方式進行推廣，實現銷售收入124萬元，同比2015年翻番。
就在前天全聚德發布公告稱，擬收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司(下稱湯城小廚)股權，該交易若完成，湯城小廚將成為全聚德旗下的控股子公司。
公開資料顯示，湯城小廚成立于2007年，定位休閑正餐，店鋪選址多與萬達、凱德等購物中心合作。2012年9月，天圖資本旗下天津天圖興華股權投資合伙企業(有限合伙)曾對北京湯城小廚餐飲管理有限公司進行過A輪獨家投資，投資金額6000萬元人民幣，此后湯城小城并無公開獲得投資信息。據其官網顯示，目前湯城小廚在北京擁有18家門店。
對于老字號全聚德來說，新業態和多品牌才能讓其停滯不前的業績進一步注入新活力，而定位年輕休閑餐飲的湯城小廚恰好符合其拓展需求。
全聚德在休閑餐飲領域的探索已不是一件新鮮事，2016年7月，作為全聚德首家進駐商業綜合體的門店，長沙梅溪湖店成為全聚德新的突破點。
此前，全聚德還醞釀了仿膳茶點類的新副牌，以及名為“川小館”的新副牌，并尋求兩個新副牌落地的方法。
老字號該如何擺脫束縛?產品創新、人才培養模式創新、股權引進創新……“創新”成為振興老字號的關鍵所在。
老字號要繼續生存，就要推出新產品，也包括讓現有的產品增加新功能，才是打開市場的道路。
因而，對于此番全聚德并購湯城小廚以及其他拓展休閑業務領域的舉動，業內大多持積極的態度，全聚德在休閑餐飲方面的動作迎合了新生代的消費需求，能夠推動企業品牌的年輕化。
對于全聚德在休閑餐飲領域的推進，北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為: 當前消費者的餐飲消費習慣發生了很大變化，休閑餐飲這一模式與傳統的快餐及正餐有差異性，并且滿足了當前消費習慣的變化，因此休閑餐飲取得了迅猛的發展。
全聚德無論是擬收購湯城小廚還是其他在休閑餐飲領域的拓展，都是在迎合這種趨勢的變化，擁有更多的餐飲口味在企業的業務體系中，是能夠起到正面的促進作用的。全聚德在休閑餐飲方面的動作迎合了新生代的消費需求，能夠推動企業品牌的年輕化，或者說是向面臨老化問題的老字號品牌注入新鮮血液。
無論是北冰洋的重新包裝再回歸，還是回力、飛躍迎來第二春，國產老字號已經不能靠著情懷牌打天下了，要想長長久久的發展下去只能自身尋求突破，努力打開更多的市場，以自身擁有的優勢推動產品的年輕化、品牌化，贏取更多消費者的信賴與支持，才能永處不敗之地。
來源：眾投天地
老字號要繼續生存，就要推出新產品，也包括讓現有的產品增加新功能，才是打開市場的道路。
作為“烤鴨第一股”、也是北京最具代表特色的美食，全聚德在2016年經歷了不少傳奇話題?！案吖芗瘓F辭職、改名為中國北京首膳”，這兩件事讓全聚德成為資本市場上的“明星”。
其中，改名一事更是招來不少投資者的“吐槽”，也正因為此，全聚德上榜了2016年最奇葩上市公司事件名列。
這些話題事件背后是這個傳承了百年的老字號品牌在謀求發展與創新。稻香村、東阿阿膠、同仁堂……這些人們耳熟能詳的老字號承載著厚重的文化底蘊。然而，由于體制落后、與市場實際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因，老字號企業發展狀況普遍堪憂。相比之下，全聚德雖然擁有較強的品牌堡壘，在全國廣部門店，甚至把店開到了海外，看起來風光無限，其實在也是暗潮涌動。
全聚德主打產品面臨增長瓶頸，畢竟像烤鴨這類食品難以形成人們平日常態化持續消費，其增長可能面臨天花板。
而從數據上顯示亦是如此，全聚德在2014年至2016年三年，營業收入始終徘徊在18.5億元，并無太多變化，凈利潤澤小幅增長。要想實現突破則需要更進一步挖掘增長點。
2016年，全聚德將鴨哥科技推入市場，全面負責自家烤鴨的整體互聯網運營。
外賣、電商、微信平臺、以及百度外賣店也同步開放，正式試水互聯網+。然而，鴨哥科技年末虧損1344.04萬元，根據商譽減值測試結果，其中，鴨哥科技商譽發生減值金額為197.41萬元。
年報稱，鴨哥科技正在在實踐中積極探索適應北京需求的外賣體系。
不過在食品電商方面，全聚德還是有所斬獲的，電子商務中心全年發貨額3605.86萬元，同比增長5.63%。
通過參與天貓阿里年貨節、京東年貨特賣會、天貓雙11全球狂歡節等活動，其網絡自營旗艦店嘗試采取“直通車”方式進行推廣，實現銷售收入124萬元，同比2015年翻番。
去年年底，公司與北京稻香村、御食園結成“北京特產美食聯盟”，在北京站、北京南站等北京旅游聚集區進行門店布局，統一形象識別，實現游客一站式購物。
“北京特產美食聯盟”的成立，旨在打通京城老字號不同品牌間銷售渠道，從“單打獨斗”變為“抱團發展”。
不過這些策略看起來都是防御策略，而全聚德顯然不想只守不攻。就在前天全聚德發布公告稱，擬收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司(下稱湯城小廚)股權，該交易若完成，湯城小廚將成為全聚德旗下的控股子公司。
公開資料顯示，湯城小廚成立于2007年，定位休閑正餐，店鋪選址多與萬達、凱德等購物中心合作。2012年9月，天圖資本旗下天津天圖興華股權投資合伙企業(有限合伙)曾對北京湯城小廚餐飲管理有限公司進行過A輪獨家投資，投資金額6000萬元人民幣，此后湯城小城并無公開獲得投資信息。據其官網顯示，目前湯城小廚在北京擁有18家門店。
對于老字號全聚德來說，新業態和多品牌才能讓其停滯不前的業績進一步注入新活力，而定位年輕休閑餐飲的湯城小廚恰好符合其拓展需求。
全聚德在休閑餐飲領域的探索已不是一件新鮮事，2016年7月，作為全聚德首家進駐商業綜合體的門店，長沙梅溪湖店成為全聚德新的突破點。
此前，全聚德還醞釀了仿膳茶點類的新副牌，以及名為“川小館”的新副牌，并尋求兩個新副牌落地的方法。
老字號該如何擺脫束縛?產品創新、人才培養模式創新、股權引進創新……“創新”成為振興老字號的關鍵所在。
老字號要繼續生存，就要推出新產品，也包括讓現有的產品增加新功能，才是打開市場的道路。
因而，對于此番全聚德并購湯城小廚以及其他拓展休閑業務領域的舉動，業內大多持積極的態度，全聚德在休閑餐飲方面的動作迎合了新生代的消費需求，能夠推動企業品牌的年輕化。
對于全聚德在休閑餐飲領域的推進，北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為: 當前消費者的餐飲消費習慣發生了很大變化，休閑餐飲這一模式與傳統的快餐及正餐有差異性，并且滿足了當前消費習慣的變化，因此休閑餐飲取得了迅猛的發展。
全聚德無論是擬收購湯城小廚還是其他在休閑餐飲領域的拓展，都是在迎合這種趨勢的變化，擁有更多的餐飲口味在企業的業務體系中，是能夠起到正面的促進作用的。全聚德在休閑餐飲方面的動作迎合了新生代的消費需求，能夠推動企業品牌的年輕化，或者說是向面臨老化問題的老字號品牌注入新鮮血液。
無論是北冰洋的重新包裝再回歸，還是回力、飛躍迎來第二春，國產老字號已經不能靠著情懷牌打天下了，要想長長久久的發展下去只能自身尋求突破，努力打開更多的市場，以自身擁有的優勢推動產品的年輕化、品牌化，贏取更多消費者的信賴與支持，才能永處不敗之地。
來源：眾投天地
