北京：環球主題公園餐廳執行“陽光”標準

4月6日，記者從北京市通州區人民政府網站獲悉，北京環球主題公園的餐廳將按照“陽光餐飲”工程的要求來進行規劃設計，擬將原材料采購、食品加工過程等通過視頻方式展示給消費者。

近日，環球主題公園及度假區集團餐飲服務總經理蓋瑞·韋希特一行來到通州區食藥監局，雙方就北京環球項目的餐飲相關設計工作進行座談交流，這也是雙方關于此問題的第三次座談。 

會上，雙方重點研究了餐廳明廚亮灶要求、中央廚房的空間布局、原材料貯存情況、食品加工流程以及餐廚垃圾處理等問題。

據介紹，環球主題公園內規劃的餐廳，風格上與各個主題游樂項目相融合，另建有中央廚房、餐車及相關酒店。

作為城市副中心的重點工程，環球主題公園項目的餐飲單位也將達到“陽光餐飲”工程要求。

屆時，消費者除了可以通過視頻了解后廚食品制作過程，還可以了解食品原材料及其來源等信息。 

據了解，“陽光餐飲”工程是北京市今年推進的一項民生項目，預計用3年時間在全市推進。

該工程要求，全市餐飲企業、各類食堂和集體用餐配送單位要向社會公示食品經營許可資質、餐飲服務量化分級等級和食品從業人員健康狀況以及主要食品原料采購來源、食品添加劑使用信息，讓市民知情消費；同時通過“透明廚房”或“視頻廚房”，展示食品制作情況，讓消費者可以隨時監督查看。

來源：北京商報