首屆“中國京菜美食文化節”開幕
什么是京味兒文化?除了胡同四合院，北京的美食絕對是色香味俱佳的京味兒文化代言。
要說京菜的歷史，可以上溯至遼金時代。您想啊，北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史，各地方文化之精華都在此匯聚、交融、醞釀、沉淀，形成了獨具特色的北京地域文化。
您說，如此歷史悠久之地的飲食能錯得了么!
說到京菜，它起源于遼金，形成于明清，發展于近現代，繁榮于當代，擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆;選料精到，刀工細膩;注重形器，講究規矩，具有豐厚的文化內涵，是由多種風味融合發展而成，具有鮮明北京特色的菜系。
這個可是經過北京烹飪協會組織相關協會、企業等專家歷時半年多的考證、整理，最終確定的京菜菜系概念。
現如今，京菜包含了宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜(清真菜為主)、平民菜(小吃為主)等多種風味，是具有鮮明北京特色的菜系。為了“挖掘古都文化，傳承京味文化”，北京市商務委員會和北京烹飪協會開展了“振興京菜文化工程”項目，并啟動了“首屆中國京菜美食文化節”，目的就是通過深度挖掘、整理、宣傳和推廣“京菜”飲食文化，全力打造“京菜”品牌。
這次京菜美食文化節共征集了全市60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷信息，包括便宜坊集團、聚德華天、全聚德集團、東來順集團、華天飲食、翔達公司、譚家菜、旺順閣集團、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。
在三個月的美食節期間，消費者掃描活動二維碼，就能在這些餐飲名店享受“滿百元送飲料”、“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“掃碼加入會員享受贈送”、“就餐享受88折、9折優惠”等一系列實實在在的優惠。
據悉，圍繞“振興京菜文化工程”，北京市烹飪協會還將組織京菜大賽，認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚，邀請消費者評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”，請京菜名廚教市民學做京菜等。
來源：千龍網
