如何在當地做火一家餐廳，這恐怕是每位餐飲人都想做的事情。因為進入2016年，餐飲業到了既要拼實力，又要學招式的時代。
　　
　　下面我們就給結合近段時間采訪到一些實用可操作的案例，分享給大家，這其中包括了開業營銷、微信吸粉、如何與顧客互動的真實案例。
　　

1、大渝火鍋
　　
　　買下當地自媒體的公眾賬號頭條，集中一天轟炸式傳播
　　
　　在蘇州，有一個叫做大渝火鍋的餐飲企業，開業當天就吸引來了4萬人，把整個蘇州廣場圍的水泄不通，原因就是創始人謝東平做了一件非常土豪的事情，買下了蘇州粉絲量達到5萬以上的所有吃喝玩樂、蘇州本地生活的自媒體賬號頭條，集中在開業前同一天發布。
　　
　　結果可想而知，當顧客打開手機的時候，看到所有的內容都是關于大渝火鍋的廣告，第一個直觀感覺，“是不是微信中毒了”?第二個感覺就會好奇這是一家什么樣的餐飲企業，這也讓大渝火鍋成功的打響了第一炮。　　

2、陌友燒烤
　　
　　加老板個人微信賬號，組織粉絲自駕游活動
　　
　　在海南海口，一家叫做陌友做燒烤的餐廳，在維護粉絲方面也是十分的有心得。
　　
　　桌子上有老板個人的微信賬號，每逢周末，就組織周邊的自駕游活動，費用是350元，包含住宿和一日三餐，既能盈利又能夠讓粉絲們聚集在一起，增強粉絲粘性，同時也能擴大陌友餐廳在當地的影響力。
　　
　　3、邢少爺
　　
　　利用外賣車做營銷
　　
　　在上海凌空SOHO，有一個叫做邢少爺的賣肉夾饃的餐飲企業，他除了給每位騎士都配備一輛帥氣的黃黑相間的外賣車，還利用外賣車好好的給自己打了個廣告。
　　
　　據了解，只要是顧客看到邢少爺外賣車在路上有闖紅燈，不規范停車的行為，可以拍下照片來，然后發到邢少爺公眾微信賬號，就可以得到一個紅包。
　　
　　一方面這種做法對內部而言，可以規范每個外賣騎士的送外賣路徑，另外顧客為了得到紅包也會更關注邢少爺的外賣車，從而上升到關注邢少爺這個品牌。

　　
　　4、鵝外鹵鹵
　　
　　同時在醫院、幼兒園、房地產公司投放企業毛絨玩具
　　
　　鵝外鹵鹵是蘇州金海華集團旗下的一個品牌，為了吸引更多蘇州人關注鵝外鹵
　　
　　鹵，關注金海華。
　　
　　在鵝外鹵鹵開業造勢階段，金海華集團選擇在所有醫院、幼兒園、房地產公司等高勢能地區同時投放帶有鵝外鹵鹵LOGO標志的毛絨玩具，近千只，但也正因為這一舉動，第二天讓全蘇州城人都知道了鵝外鹵鹵這個品牌。
　　
　　5、真老陜
　　
　　在餐廳不定期舉辦沙龍
　　
　　在蘇州，一個叫做真老陜的肉夾饃餐廳，別出心裁在餐廳不定期的舉辦沙龍，主要就是講創始人郭青杰自己的創業經歷，創業歷程，如何做真老陜。
　　
　　這樣很多有創業夢想的人，特別是想做餐飲的人，就會成了郭青杰的粉絲，而他講沙龍1個人去他店里他也講，十幾個也講，甚至陜西電視臺請他做1200人的講演，他也去，正是這樣，讓郭青杰迅速讓自己在全國范圍內有了自己20000人的真親粉絲群。
　　
　　6、辣莊
　　
　　利用好等位時間，帶客戶玩起來
　　
　　在北京的簋街，每每到了下午5點開始，在辣莊火鍋店的門口都吸引了大批的圍觀人員。
　　
　　原因很簡單每當下午五點鐘左右，在辣莊的二樓會有女子在拋繡球選駙馬，一樓還有穿著各個朝代的服裝的辣莊員工在門口跳舞。
　　
　　在門店里還有一個20平左右的等位區，旁邊有各個朝代的衣服，供顧客試穿拍照，還會在屏幕上滾動上播出類似于快樂大本營等娛樂節目，每逢燈火闌珊時都會看到有一群人在那一起看電視，時間就在不知不覺中過去，不會因為等位而感覺到無聊。

7、麻小幾
　　
　　利用免費的原創周邊設計產品，吸引粉絲儲值
　　
　　在杭州人民醫院附近，有一家在試營業期間就火了的小面館，叫做麻小幾。
　　
　　它在餐廳里做了這樣的舉動，因為創始人本身就是一個做營銷、策劃、品牌設計的老師，所以店里陳列了很多類似于杯子、抱枕、充電器、花果茶等印有麻小幾頭像的原創設計產品，如果你喜歡壁紙都可以拿去，但是前提是他們不賣，而是要儲值。
　　
　　如果你的儲值到一定額度，就會免費送你，現在每天麻小幾都有1000元以上的儲值金額。
　　
　　8、皇家雞排
　　
　　和電影公司跨界合作，獲取更多流量
　　
　　在電影《戰狼》上映期間，皇家雞排選擇了和《戰狼》的制作方進行合作，一方面皇家雞排的幾百家門店里同時放上《戰狼》的宣傳海報，為電影造勢，另外一方面《戰狼》的主辦方給了許多道具禮品，作為回饋給皇家雞排的客戶，對于餐廳來說即獲得了流量還回饋了顧客。
　　
　　9、大鴨梨
　　
　　利用一道菜做口碑傳播
　　
　　繼炸彈比薩、海鮮大咖以后，在北京一個叫做大鴨梨餐廳推出了一道叫做“巧克力地雷”的菜品，讓顧客自動為它傳播。
　　
　　巧克力地雷就是一道外表是巧克力包圍，點火以后就會爆炸開，里邊就是冰淇淋，它會給顧客一個新鮮感和有記憶度，因為滿桌子十幾道菜最后能夠讓顧客記住的菜卻太少了，A顧客吃后覺得有意思就會自覺的傳播給B客戶，從而形成口碑效益，那你的餐廳是否有一道顧客過目不忘的菜呢?
　　
　　10、 900瓶串串火鍋
　　
　　利用網絡直播聚集2500人
　　
　　也許你會說，上面的部分都是屬于有錢任性型的，其實做營銷就是要用最少的投入有最好的回報率，在蘇州一個叫做亞亞的小伙子顯然做到了。
　　
　　亞亞是一個90年的小伙子，在做900瓶串串之前，他是一個自媒體人，在做900瓶前，亞亞就通過去湖南、重慶學技術全過程直播吸引了2500名死忠粉，然后又通過開業辦理儲值酒卡的方式，讓1000位顧客形成儲值，一天半的時間就收回了成本。
　　
　　酒香不怕巷子深的時代，早已一去不復返。在做好菜的同時也一定要學會把自己傳播出去，未來做餐飲就是做好三個微觀：服務、產品、營銷，但前兩個是根基，如果沒有好的服務和產品，營銷做的越好餐廳死亡的速度會越快，但只有前兩個沒有后一個的餐飲企業又好像是一條腿走路，跑不快，跑不遠。

來源：職業餐飲網