大約在六年前，長沙人到徐記海鮮吃飯時，總會發現海鮮池旁擺放著一只不大不小的瀝水籃，這只籃子方便消費者從海鮮池中挑出海鮮后瀝干水份，再去秤其海鮮的重量。六年來，徐記海鮮所有門店的海鮮池旁一直為廣大消費者備用地擺放著這樣的一只籃子，讓其心中的上帝----消費者們一稱海鮮的重量時就先用它瀝干海鮮上的每一滴水份.....六年來，有誰知道這只瀝水籃為顧客瀝干了多少水滴？！又有誰知道它為徐記海鮮企業盛下了多少贊美和欽佩?！

那么，這只普通的瀝水籃，為什么六年來被一直高頻率地使用呢？它，究竟瀝出了什么？

一、瀝水籃，瀝出了我們湖南餐飲人的一顆良心

近十年來，隨著中國經濟的持續發展，湖南餐飲行業也步入了快速發展的軌道。在發展過程中，或多或少地出現了一些餐飲企業主急功就利的不良心態，于是短斤少量的現象在餐飲行業交易過程中并不鮮見，于是前些年省電視臺的報道中曾經幾次出現了原湖南省技術質量監督局局長孔令志同志深入暗訪并查處長沙某著名酒店在海鮮交易中短斤缺兩的虛假行為.....在這個背景下，徐記海鮮人居然在海鮮池旁擺放一個瀝水籃，這實際上是以實際行動向某些短斤缺兩的商詐行為提岀了挑戰！正是這只瀝水籃，瀝出了我們湖南餐飲人的一顆良心。古往今來，只有以一顆感恩的平常的良心經商，才能贏得顧客眷顧企業青睞企業出品的愛心，才能真正將企業做大做強！近十年多年來，我們的湘菜產業之所以不斷發展，我們的湘菜權位之所以從原來中國八大菜系中的末位排名到現在第二位的前列位置，是因為我們廣大的湘菜人像徐記海鮮人那樣擁有一顆真誠為商公平待客的良心！

二、瀝水籃，瀝出了我們湖南餐飲人的一種擔當

近現代以來，湖南人以敢做敢為敢于擔當的精神譜寫出了可歌可泣的篇章。“若到中華國果亡，除非湖南人盡死。” 、“一部中國近現代血淚史，半部由湖南人書寫”......從這些流傳已久的詩句和言論看來，敢為天下先、敢于擔當是湖南人近現代所表現出來的優良品質之一。歷史上有無數的湖南人因為擔當而成為了值得我們中華民族驕傲和自豪的民族英雄。湖南人的擔當從來不分時代，不分行業，不分角色和身份，今天徐記海鮮的一只瀝水籃，也可以讓我們感覺出湖南餐飲人一種擔當的精神。它告訴人們：水是水，海鮮就是海鮮，湖南餐飲做的就是品質，就是明明白白的消費。同時它也告訴來自天南地北的客人們：像徐記海鮮這樣的餐飲酒樓是對顧客負責的誠信經營的湖南餐飲企業。

三，瀝水籃，瀝出了我們湖南餐飲行業公平公信的一種行業標桿

 “我們之所以擺放這只瀝水籃，就是想在行業內倡導大家誠信經營，形成公平公信的商業氛圍！”長沙徐記海鮮餐飲管理有限公司董事長徐國華先生告訴筆者：當初我們設立瀝水籃子時，不少人甚至一些徐記海鮮管理人員對此舉表示質疑：面對一個上千億產值的湖南餐飲市場，我們一個小小的瀝水籃能起到什么作用呢？然而六年來，徐記海鮮人堅持不懈地默默地使用這只瀝水籃，從行業潛規則或者從企業小算盤來說，徐記海鮮每年損失了不少“利潤”，但是徐記海鮮人從來沒有后悔過，因為他們覺得自己在做一件湖南餐飲人應該做的一件事情，而這件事情正是湖南省餐飲行業的正能量。值得徐記海鮮人激動的是，六年來，徐記海鮮贏得了成千上萬的顧客認同和業內人士的稱贊。六年來，徐記海鮮企業在長沙、西安等地得到了迅速發展，16個直營門店店店生意興隆，顧客盈門。近年來，湖南省餐飲行業協會會長周新潮先生多次贊賞徐記海鮮近年來所取得的各項出色的業績，日前當筆者向周新潮會長問及這只瀝水籃子的榜樣作用時，只聽他激動地說：“這是一只令我們湖南餐飲行業人值得驕傲的籃子，因為它瀝出了我們湖南餐飲行業公平公信的一種標桿！因為它為我們湖南餐飲企業樹立了一個嶄新的遵紀守法誠信經營的榜樣！”

文章來源：徐記海鮮   作者：鄧杰  中國湘菜文化大師、中國作家協會會員、《瀟湘晨報》美食主編。