呷哺:開賣冒菜，正面PK海底撈？
“這家外賣店是冒牌的嗎？”
“它怎么看起來那么像呷哺呷哺??！”
剛剛，就在小編訂餐的時候意外發現了一個叫做“呷煮呷燙”的外賣店，無論是品牌名字，還是店鋪LOGO都像極了呷哺呷哺。
小編發現這家店一共有9類產品，4種口味32個產品冒菜系列套餐，愛番茄戀系列、酸爽到底系列、歡辣節奏系列、元氣守候系列。
還有1個加點隨心配、1個呷哺招牌麻醬調料、飲料、香蔥香菜輔料、米飯。
一時間，在餐飲江湖行走多年的小編第一直覺告訴自己，這一定是一家“冒牌店”，但是看了店家簡介卻發現了這樣的字樣：高端品質，匠心制作，源自呷哺呷哺，大有正宮的風范，看著確實也不像呷哺呷哺的冒牌店。
為了一探究竟，小編隨即點了一份番茄肥牛鮮蔬冒菜套餐，拿到產品以后發現在包裝的側面、優惠活動卷上都有呷哺呷哺的標志，才確定原來這家叫做“呷煮呷燙”的冒菜外賣店確實是呷哺呷哺開出的。
繼海底撈做U鼎冒菜后，呷哺呷哺成為第二家開賣冒菜的知名火鍋連鎖企業。
呷哺呷哺原來真的開了一家外賣冒菜店。
那么，一直在火鍋行業深耕多年的呷哺呷哺為什么要開冒菜店呢？
1 線下做小火鍋， 線上做冒菜
繼而，小編又在外賣平臺上繼續搜索“呷煮呷燙”，發現不只有這一家門店，目前在上海和北京地區已經有十幾家線上店，而且大部分都是由原來線上的呷哺呷哺改名而來的。
就拿小編點的呷哺呷哺朗廷店來說，過去是賣呷哺呷哺外賣火鍋的。
值得一提的還有呷哺呷哺為獨立冒菜品牌取了一個新的名字呷煮呷燙，并沒有再沿用呷哺呷哺這個名字做外賣。
這足以看出一方面呷哺呷哺想有所區隔，線上、線下分離，線下經營呷哺呷哺火鍋，線上走呷煮呷燙模式，一方面又想有鏈接，所以在名字上又故意很呷哺呷哺式，讓消費者產生聯想，從而形成品牌背書。
2 在火鍋外賣領域表現平平，尋求用冒菜外賣做突破
據外賣行業大數據顯示，2016年中國外賣市場規模已超過1000億元，預計到2020年可達7000億，現在大多數餐廳外賣已經占到了30%的比重，甚至有些餐廳都達到了60%以上，外賣這塊大蛋糕成了人們垂涎欲滴對象。
2015年，呷哺呷哺也開始布局火鍋外賣，雖然客單價高、但因為消費頻次太低卻也讓它有著嚴重的市場失落感，和其它外賣店動輒一天幾百、上千個訂單量相比，火鍋外賣的訂單量卻少的可憐。
雖然市場有需求，但對于呷哺呷哺600多家門店規模的餐飲企業來說，那點訂單量是遠遠不夠的，火鍋外賣對每家門店的業績貢獻量是少之又少。
來源：職業餐飲網
“它怎么看起來那么像呷哺呷哺??！”
剛剛，就在小編訂餐的時候意外發現了一個叫做“呷煮呷燙”的外賣店，無論是品牌名字，還是店鋪LOGO都像極了呷哺呷哺。
小編發現這家店一共有9類產品，4種口味32個產品冒菜系列套餐，愛番茄戀系列、酸爽到底系列、歡辣節奏系列、元氣守候系列。
還有1個加點隨心配、1個呷哺招牌麻醬調料、飲料、香蔥香菜輔料、米飯。
一時間，在餐飲江湖行走多年的小編第一直覺告訴自己，這一定是一家“冒牌店”，但是看了店家簡介卻發現了這樣的字樣：高端品質，匠心制作，源自呷哺呷哺，大有正宮的風范，看著確實也不像呷哺呷哺的冒牌店。
為了一探究竟，小編隨即點了一份番茄肥牛鮮蔬冒菜套餐，拿到產品以后發現在包裝的側面、優惠活動卷上都有呷哺呷哺的標志，才確定原來這家叫做“呷煮呷燙”的冒菜外賣店確實是呷哺呷哺開出的。
繼海底撈做U鼎冒菜后，呷哺呷哺成為第二家開賣冒菜的知名火鍋連鎖企業。
呷哺呷哺原來真的開了一家外賣冒菜店。
那么，一直在火鍋行業深耕多年的呷哺呷哺為什么要開冒菜店呢？
1 線下做小火鍋， 線上做冒菜
繼而，小編又在外賣平臺上繼續搜索“呷煮呷燙”，發現不只有這一家門店，目前在上海和北京地區已經有十幾家線上店，而且大部分都是由原來線上的呷哺呷哺改名而來的。
就拿小編點的呷哺呷哺朗廷店來說，過去是賣呷哺呷哺外賣火鍋的。
值得一提的還有呷哺呷哺為獨立冒菜品牌取了一個新的名字呷煮呷燙，并沒有再沿用呷哺呷哺這個名字做外賣。
這足以看出一方面呷哺呷哺想有所區隔，線上、線下分離，線下經營呷哺呷哺火鍋，線上走呷煮呷燙模式，一方面又想有鏈接，所以在名字上又故意很呷哺呷哺式，讓消費者產生聯想，從而形成品牌背書。
2 在火鍋外賣領域表現平平，尋求用冒菜外賣做突破
據外賣行業大數據顯示，2016年中國外賣市場規模已超過1000億元，預計到2020年可達7000億，現在大多數餐廳外賣已經占到了30%的比重，甚至有些餐廳都達到了60%以上，外賣這塊大蛋糕成了人們垂涎欲滴對象。
2015年，呷哺呷哺也開始布局火鍋外賣，雖然客單價高、但因為消費頻次太低卻也讓它有著嚴重的市場失落感，和其它外賣店動輒一天幾百、上千個訂單量相比，火鍋外賣的訂單量卻少的可憐。
雖然市場有需求，但對于呷哺呷哺600多家門店規模的餐飲企業來說，那點訂單量是遠遠不夠的，火鍋外賣對每家門店的業績貢獻量是少之又少。
來源：職業餐飲網
