北京：簋街逐漸實現明廚亮灶和可視化系統
自今年五一簋街新裝開市以來，簋街不僅在外表上煥然一新，內在也在逐步提高。
昨天上午，記者來到簋街的“兩岸一家”餐飲店，一進門就能看到一個高約兩米的顯示屏矗立在服務臺前，這就是明廚亮灶智能終端機。
顯示屏上有兩個顯示區，第一個顯示區可以直接看到后廚的實時畫面，與后廚的三個攝像頭相連，三個攝像頭可互相切換，廚師們在后廚的工作情況一目了然。
在第二個顯示區，還有餐飲單位的證照查詢、食材溯源、添加劑公示、安全檢查公示、廚師介紹等多個子欄目，顧客均可直接觸屏查詢。
東城區食藥局北新橋街道所副所長白珊表示，簋街的明廚亮灶采用兩種形式，一種為透明廚房，另一種為視頻廚房，餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術(無線或有線)和顯示屏，使消費者實時觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式。
目前簋街的大部分商戶都將采取第二種形式。根據要求，視頻攝像頭不少于3個點位，一般設在后廚的涼菜加工、熱菜加工、粗加工以及洗碗間等區域。
北京簋街125家餐飲企業明廚亮灶
來源：北京青年報
