專家支招  1.麻鴨6只（重量控制在1500克左右）宰殺制凈，放入水槽中，加水（沒過麻鴨）泡出血水。2.麻鴨放入鍋內(nèi)，倒入冷水（沒過鴨子兩指），下入蔥段、姜片各50克，料酒80克大火燒開，改小火加熱至無血沫時，離火洗凈。3.起鍋下入色拉油150克，燒至五成熱時，放入增香料（丁香15克，干的小香菇20克，草果、八角、桂皮、干辣椒各10克，蔥段150克，羅漢果30克，老姜300克，香葉5克）炒香，下入6手勺清水，放入調(diào)料（金標生抽250克，嘉興黃酒500克，草菇老抽350克，冰糖20克，味精100克，雞精、李錦記海鮮醬各150克，甜面醬10克）調(diào)味，大火燒開后改中火燒30分鐘左右，然后關(guān)火讓麻鴨泡在湯汁中浸泡約10小時后，撈出麻鴨即可。