東方美食KTP日本研修之旅第一季

發(fā)布時(shí)間：2014-11-11 14:58 瀏覽量：3314

東方美食KTP日本研修之旅第一季

郝總發(fā)表精彩致辭

東方美食KTP日本研修之旅

第一回

群英飛赴成田機(jī)場(chǎng)　

東京會(huì)館感受真心

石得社長(zhǎng)的幾句話(huà)引起大家的深思

東京9日訊，搭載東方美食KTP日本研修團(tuán)精英們的飛機(jī)于下午按時(shí)飛抵東京成田機(jī)場(chǎng)。團(tuán)員們多是酒店老板、總經(jīng)理、總監(jiān)，來(lái)自全國(guó)近二十個(gè)省、市、自治區(qū)，他們從平日繁忙的餐飲經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中抽出身來(lái)，跟隨東方美食KTP來(lái)到東京。他們想學(xué)習(xí)什么？想解決餐飲經(jīng)營(yíng)中的什么問(wèn)題呢？他們我在未來(lái)的一周里會(huì)有什么收獲呢？他們將遇到那些精彩故事呢！且聽(tīng)我一一分解。

百年?yáng)|京會(huì)館盛裝迎接貴賓

東方美食KTP考察團(tuán)作為中國(guó)餐飲界首家實(shí)戰(zhàn)性考察學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，成立8年來(lái)積累了豐富的組織經(jīng)驗(yàn)，幾乎走過(guò)了國(guó)內(nèi)所有的餐飲旺城和餐飲旺店，也走過(guò)了亞、歐、美、澳四大洲。日本已是第二次來(lái)考察。在第一次考察的基礎(chǔ)上，KTP領(lǐng)導(dǎo)成員認(rèn)真調(diào)查了團(tuán)員的需求，精選路線、認(rèn)真考察酒店，力爭(zhēng)讓每位團(tuán)員都學(xué)有所獲。用東方美食郝總裁的話(huà)說(shuō)：“我們就要力爭(zhēng)辦成精英團(tuán)，把東京最有特色、最有風(fēng)味的東京餐飲奉獻(xiàn)給團(tuán)員們。”

廣東來(lái)的鐘總秀了一把自己的“功夫”

團(tuán)員們多數(shù)沒(méi)有來(lái)過(guò)東京，但對(duì)日本餐飲市場(chǎng)或多或少聽(tīng)聞過(guò)不少：五常法起源于日本，吉野家、懷石料理等內(nèi)容也常在耳朵邊響起。跟團(tuán)員們聊了一路，大家的想法我了解了一些：他們想了解日本餐飲市場(chǎng)是如何在整體經(jīng)濟(jì)低迷的情況下如何做強(qiáng)做大（當(dāng)然這跟國(guó)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)形式有關(guān)系），他們想真實(shí)感受一下日本餐飲中的服務(wù) 是否如傳說(shuō)中的那么優(yōu)質(zhì)，也有的老板想了解一下日本動(dòng)不動(dòng)連鎖幾百家店的運(yùn)營(yíng)模式那底如何時(shí)營(yíng)。

年長(zhǎng)的服務(wù)員給團(tuán)員分餐，職業(yè)精神得到大家的贊許

總監(jiān)盛總根據(jù)KTP考察經(jīng)驗(yàn)，從宏觀上給團(tuán)員們介紹了一下日本餐飲市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)：如產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度高，細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈；如快餐所占的市場(chǎng)份額相當(dāng)大，如西化的傾向比較突出；如餐廳設(shè)計(jì)小而精細(xì)，以客人感受為導(dǎo)向等；女又如餐飲人專(zhuān)業(yè)且敬業(yè)，服務(wù)百分到位。這些當(dāng)然不能讓大家“解渴”，但也算讓團(tuán)員們心里墊了底。

來(lái)自天津的許老板與日本廚師PK

王總?cè)粲兴迹悴滤氲绞裁戳耍?/span>

月村大帥哥是這里的驕傲

盛大美女驚艷東京，引來(lái)尖叫無(wú)數(shù)

總廚親自上陣，可見(jiàn)主人的熱情

實(shí)際上，KTP本次的日本之行亮點(diǎn)多多。沒(méi)能來(lái)東京的朋友們先不要急喲，小記我先給大家漏漏底:

1.居酒屋甲子園大賽（日本國(guó)內(nèi)最專(zhuān)業(yè)、規(guī)模最大的、影響了中日韓三國(guó)餐飲界的員工士氣競(jìng)技盛事，員工工作效率、日本餐飲特殊經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)）

2.中央廚房（走進(jìn)日本第一大的餐飲企業(yè)中央廚房，與董事長(zhǎng)深入交流分享）

3.海鮮市場(chǎng)（日本最新鮮的海鮮集散地，專(zhuān)門(mén)加工海鮮的專(zhuān)業(yè)門(mén)店，親身感受海鮮加工及制作）

4.廚具市場(chǎng)（日本的廚房使用科技設(shè)備比例很高，有效減少人力，提高效率和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。專(zhuān)業(yè)餐具、廚具市場(chǎng)參觀考察）

5.婚宴廣場(chǎng)（始于1931年日本歷史最長(zhǎng)的婚宴企業(yè)，至今仍經(jīng)營(yíng)火爆，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)日本婚宴的經(jīng)營(yíng)模式）

6.本次日本研修既有日本前三甲的餐飲企業(yè)、又有百年老店、還有米其林餐廳；

7.品鑒日本最好食材，餐餐人均消費(fèi)在人民幣1200元以上，讓餐飲人得到更精尖、更專(zhuān)業(yè)的味覺(jué)體驗(yàn)。

8.正在強(qiáng)勢(shì)經(jīng)營(yíng)的單一產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)餐飲門(mén)店：拉面、牛肉涮涮鍋、日本豆腐等。學(xué)習(xí)日本餐飲如何實(shí)現(xiàn)單一產(chǎn)品也做成了米其林星餐廳）。

9.最近國(guó)內(nèi)很多備受矚目的餐飲新興項(xiàng)目均效仿于國(guó)外，日本餐飲掘金之旅是致力于做強(qiáng)餐飲的餐飲人的重要一站。

各位客官,我們安排的還不錯(cuò)吧！要看精彩就請(qǐng)耐心圍觀嘍。

東方美食KTP日本研修團(tuán)的第一家酒店就是赫赫有名的東京會(huì)館。一位團(tuán)員在品嘗了這家店的美味后說(shuō)，這家店就像北京的大董，菜品做得實(shí)在是棒。

東京會(huì)館何以得到如此高的贊譽(yù)？在郝總裁熱情且精練的歡迎辭后，我們請(qǐng)酒店負(fù)責(zé)人月村先生為大家介紹一下：

東京會(huì)館成立于大正11年（1922年），至今已有九十多年歷史了。其獨(dú)特豪華的宴會(huì)廳，原汁原味的法國(guó)料理，成為了日本極具代表性的國(guó)際化的社交場(chǎng)所。創(chuàng) 業(yè)開(kāi)始就承擔(dān)了迎接國(guó)賓的高規(guī)格服務(wù)，時(shí)至今日更以溫暖歡樂(lè)的氣氛迎接著各位來(lái)賓。許多外國(guó)政要，包括伊麗莎白女二世來(lái)到這里。東京會(huì)館便利的位置，優(yōu)雅的氣氛使其備受日本高層管理人員的青睞，經(jīng)常在這里舉行宴會(huì)和聚會(huì)。月村先生說(shuō)：“今天能接待東方美食的貴賓們，我們感到萬(wàn)分榮幸”。嘿，這個(gè)大帥哥讓有位女團(tuán)員眼睛發(fā)直了呢！

宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，郝總的好朋友，日本株式會(huì)社藥療研石原社長(zhǎng)的講話(huà)風(fēng)趣卻讓人深思：今天晚上我們的宴席雖然很豐盛，餐桌上卻少了一道最具日本特色的大餐。今晚不會(huì) 有，以后的每餐也不會(huì)有，但它卻時(shí)刻存在于每位朋友的身邊——它的名字叫“真誠(chéng)”。日本餐飲人們會(huì)用真心和真誠(chéng)，以及專(zhuān)業(yè)的服務(wù)來(lái)幫助大家解決服務(wù)中遇到的困難，我想這是大家非常需要的一道“大餐”。石原社長(zhǎng)雖寥寥數(shù)語(yǔ)，熱烈的掌聲表明了這些話(huà)說(shuō)到了大家心里去。

好了，第一回該到一段落了，還是看看我們團(tuán)隊(duì)的精彩圖片吧。不能親自品嘗，就先過(guò)一下眼癮吧。實(shí)在受不了，那就請(qǐng)明年跟我們來(lái)考察！