呵護野生動物百萬廚師拒烹
5年來全國已有48萬名廚師簽名承諾
昨天上午，天津廚師孫慶偉從上海出發，開始他自費組織的“拒烹珍稀動物千里行”活動。他將徒步1400公里，歷時70余天，途經江蘇、安徽、山東、天津、河北、北京等地，宣傳綠色環保、珍愛自然的烹飪理念。
此前在13日，來自陜西省各大飯店、酒店的300多名廚師齊聚西安，鄭重地簽名承諾“拒烹”野生動植物。
廚師，這個餐飲業的重要環節上發出的保護野生動物之聲，近日頗受人關注。
SARS之后廚師踴躍簽名
2001年，中國野生動物保護協會和濟南東方美食學院聯合發起“百萬中餐職業廚師拒烹珍稀野生動植物簽名活動”，號召全國廚師爭做“綠色廚藝大使”。該活動的目標是到2008年北京奧運會前，爭取到100萬名廚師的簽名。陜西廚師們本月之舉，就是該活動的一部分。
《第一財經日報》從東方美食學院獲悉，目前已經有48萬多名職業廚師參加簽名，孫慶偉也是“綠色廚師大使”之一。
濫食野生動物之風，一直在中國各地盛行，因此導致亂捕濫獵、走私販私野生動植物。2001年,東方美食學院院長劉廣偉在泰山啟動簽名活動時，呼吁國內廚師共同承諾把好烹飪關，“凈化灶臺”，從砧板上搶救珍稀野生動植物。
東方美食學院副院長郝冬霞說，一開始，簽名活動進展并不順利，頭兩年收集到的簽名才幾萬個。2003年暴發的SARS，讓人們反思自己的飲食觀念，這給簽名活動帶來了契機，光是去年一年，收集到的簽名就達30多萬個。
廚師誠信經得起考驗
東方美食傳媒機構總裁郝冬霞、中國野生動物保護協會秘書長陳潤生、陜西省野生動植物保護協會副秘書長常秀云在接受《第一財經日報》采訪時，不約而同地提到 遼寧廚師張興國。這位國家特級廚師13年來因為拒絕烹飪野生動物，先后12次被解雇，28次主動辭職。張興國只有高中文化，但他認識到，不保護野生動物， 地球的生態就平衡不了。他曾說：“你到森林里去，沒有鳥叫，溪流沒有魚兒，會感到死一般的寂靜，有啥意思！”
得知有這個百萬廚師簽名“拒烹”活動后，張興國很高興，認為是“利國利民利動物的大好事”。他寄上申請，闡述自己對“綠色廚藝大使”的認識。2003年6月,張興國穿上了繡有“綠色廚藝大使”字樣和徽章的工作服。
那么，是不是所有的簽名廚師都會像張興國那樣信守承諾呢？郝冬霞說，作為簽名活動的組織者，他們要求參加簽名的廚師一般得有一定的技術級別，簽名之前經過慎重考慮，而且必須誠實守信。此外，他們還不定期地對廚師進行檢查、調查。目前結果顯示，這些廚師還是信守諾言的。
目前，除內地廚師外，香港、澳門的一些廚師也積極參加簽名活動。這一活動甚至得到了美國、韓國、日本廚師的響應。
中國野生動物保護協會理事、西北大學生命科學學院副院長李保國教授認為，從烹飪這一中間環節入手，是保護野生珍稀動物行之有效的方法。
朱鹮：7只到400多只的背后
本月舉辦“拒烹”簽名活動的西安所在的陜西省，有著名的秦嶺山脈。
巍峨、幽深的秦嶺是野生動物的天堂。這里棲息著大熊貓、金絲猴、朱鹮、羚羊、羚牛、褐馬雞等多種珍稀野生動物。但從上世紀80年代末起，一批批野生動物從這兒被人裝入貨車和轎車，通過飛機和火車運往廣州、武漢、北京等大城市，成為食客的美味佳肴。
本世紀初，秦嶺山區偷獵、走私野生動物較猖狂時，陜西一位政府官員曾說，秦嶺山區土地貧瘠，山民世代生活困難，許多人便因此把捕獵動物當作脫貧致富的捷徑。他認為，要徹底解決這一問題，一是管住外面人的嘴，二是管好秦嶺山區百姓的飯碗。
多次深入秦嶺考察研究的李保國教授欣慰地告訴《第一財經日報》，偷獵、走私野生珍稀動物的現象如今在秦嶺已經很少了。管理力度的加大、人們觀念的改變，讓秦嶺的野生珍稀動物獲得自在安寧。
陜西省野生動植物保護協會副秘書長常秀云給記者舉了一個典型的例子：產于陜西洋縣的國寶朱鹮，已從上世紀80年代初的7只增加到現在的400多只。最初， 在洋縣設立朱鹮保護區時，當時的縣長頗有情緒，認為“功在林業部，利在省里，害在縣上”，因為保護區內不能施化肥和農藥，農作物產量就上不去，另外不能開 山放炮，基礎設施建設也就難以改進。如今的縣長卻體會到，他們可以發展有機農業和生態旅游，可以打“朱鹮牌”。事實上，國寶朱鹮的名頭，對當地經濟起了巨 大的帶動作用。
常秀云認為，設立更多野生動物保護區，只是野生動物保護的一個方面。以前管理觀念較落后，沒有很好地開展扶持保護區經濟的工作、從根本上解決偷獵、破壞資 源問題。現在不同了。以佛坪縣為例，在野生動物保護區的非核心區，由保護區投入資金，開展旅游、經營活動，讓保護區農民參與旅游服務，還幫他們改良養蜂技 術。這個曾經偷獵嚴重的縣，如今已經很少有人偷獵了。
昨天上午，天津廚師孫慶偉從上海出發，開始他自費組織的“拒烹珍稀動物千里行”活動。他將徒步1400公里，歷時70余天，途經江蘇、安徽、山東、天津、河北、北京等地，宣傳綠色環保、珍愛自然的烹飪理念。
此前在13日，來自陜西省各大飯店、酒店的300多名廚師齊聚西安，鄭重地簽名承諾“拒烹”野生動植物。
廚師，這個餐飲業的重要環節上發出的保護野生動物之聲，近日頗受人關注。
SARS之后廚師踴躍簽名
2001年，中國野生動物保護協會和濟南東方美食學院聯合發起“百萬中餐職業廚師拒烹珍稀野生動植物簽名活動”，號召全國廚師爭做“綠色廚藝大使”。該活動的目標是到2008年北京奧運會前，爭取到100萬名廚師的簽名。陜西廚師們本月之舉，就是該活動的一部分。
《第一財經日報》從東方美食學院獲悉，目前已經有48萬多名職業廚師參加簽名，孫慶偉也是“綠色廚師大使”之一。
濫食野生動物之風，一直在中國各地盛行，因此導致亂捕濫獵、走私販私野生動植物。2001年,東方美食學院院長劉廣偉在泰山啟動簽名活動時，呼吁國內廚師共同承諾把好烹飪關，“凈化灶臺”，從砧板上搶救珍稀野生動植物。
東方美食學院副院長郝冬霞說，一開始，簽名活動進展并不順利，頭兩年收集到的簽名才幾萬個。2003年暴發的SARS，讓人們反思自己的飲食觀念，這給簽名活動帶來了契機，光是去年一年，收集到的簽名就達30多萬個。
廚師誠信經得起考驗
東方美食傳媒機構總裁郝冬霞、中國野生動物保護協會秘書長陳潤生、陜西省野生動植物保護協會副秘書長常秀云在接受《第一財經日報》采訪時，不約而同地提到 遼寧廚師張興國。這位國家特級廚師13年來因為拒絕烹飪野生動物，先后12次被解雇，28次主動辭職。張興國只有高中文化，但他認識到，不保護野生動物， 地球的生態就平衡不了。他曾說：“你到森林里去，沒有鳥叫，溪流沒有魚兒，會感到死一般的寂靜，有啥意思！”
得知有這個百萬廚師簽名“拒烹”活動后，張興國很高興，認為是“利國利民利動物的大好事”。他寄上申請，闡述自己對“綠色廚藝大使”的認識。2003年6月,張興國穿上了繡有“綠色廚藝大使”字樣和徽章的工作服。
那么，是不是所有的簽名廚師都會像張興國那樣信守承諾呢？郝冬霞說，作為簽名活動的組織者，他們要求參加簽名的廚師一般得有一定的技術級別，簽名之前經過慎重考慮，而且必須誠實守信。此外，他們還不定期地對廚師進行檢查、調查。目前結果顯示，這些廚師還是信守諾言的。
目前，除內地廚師外，香港、澳門的一些廚師也積極參加簽名活動。這一活動甚至得到了美國、韓國、日本廚師的響應。
中國野生動物保護協會理事、西北大學生命科學學院副院長李保國教授認為，從烹飪這一中間環節入手，是保護野生珍稀動物行之有效的方法。
朱鹮：7只到400多只的背后
本月舉辦“拒烹”簽名活動的西安所在的陜西省，有著名的秦嶺山脈。
巍峨、幽深的秦嶺是野生動物的天堂。這里棲息著大熊貓、金絲猴、朱鹮、羚羊、羚牛、褐馬雞等多種珍稀野生動物。但從上世紀80年代末起，一批批野生動物從這兒被人裝入貨車和轎車，通過飛機和火車運往廣州、武漢、北京等大城市，成為食客的美味佳肴。
本世紀初，秦嶺山區偷獵、走私野生動物較猖狂時，陜西一位政府官員曾說，秦嶺山區土地貧瘠，山民世代生活困難，許多人便因此把捕獵動物當作脫貧致富的捷徑。他認為，要徹底解決這一問題，一是管住外面人的嘴，二是管好秦嶺山區百姓的飯碗。
多次深入秦嶺考察研究的李保國教授欣慰地告訴《第一財經日報》，偷獵、走私野生珍稀動物的現象如今在秦嶺已經很少了。管理力度的加大、人們觀念的改變，讓秦嶺的野生珍稀動物獲得自在安寧。
陜西省野生動植物保護協會副秘書長常秀云給記者舉了一個典型的例子：產于陜西洋縣的國寶朱鹮，已從上世紀80年代初的7只增加到現在的400多只。最初， 在洋縣設立朱鹮保護區時，當時的縣長頗有情緒，認為“功在林業部，利在省里，害在縣上”，因為保護區內不能施化肥和農藥，農作物產量就上不去，另外不能開 山放炮，基礎設施建設也就難以改進。如今的縣長卻體會到，他們可以發展有機農業和生態旅游，可以打“朱鹮牌”。事實上，國寶朱鹮的名頭，對當地經濟起了巨 大的帶動作用。
常秀云認為，設立更多野生動物保護區，只是野生動物保護的一個方面。以前管理觀念較落后，沒有很好地開展扶持保護區經濟的工作、從根本上解決偷獵、破壞資 源問題。現在不同了。以佛坪縣為例，在野生動物保護區的非核心區，由保護區投入資金，開展旅游、經營活動，讓保護區農民參與旅游服務，還幫他們改良養蜂技 術。這個曾經偷獵嚴重的縣，如今已經很少有人偷獵了。
