綠色廚藝大使聯盟
一、“綠色廚藝大使”稱號由來
2001年4月15日~20日，由東方美食雜志社主辦、東方美食學院協辦的第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚藝主義論壇在山東省泰安市東方大酒店隆重舉行。 來自美國、法國、日本、韓國和新加坡等國家的海外代表和國內31個省、市、自治區的共計20個團體和1000余名職業廚師參加了這次大賽。
在本次大賽過程中，廣大的參賽廚師不僅交流了廚藝經驗，提高了對新廚藝主義理論的理解和運用，而且更新了廚藝觀念，展示了新世紀廚師的新形象、新行動。大 賽評委們根據廣大參賽選手反映的意見和社會上存在的實際問題，提出了“拒烹珍稀動植物”倡議，并在2001年4月18日的第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚 藝主義論壇的閉幕式上，正式通過了一項綠色環保宣言——“珍愛自然 拒烹珍稀動植物”宣言。在此基礎上于2003年初劉廣偉先生認識到這項宣言僅僅靠廚師的力量是不夠的。還需要經營者、食客的加入將全社會發動起來，于是 在“拒烹”的基礎上又提出了“拒售、拒食”的理念。組委會決定對為“拒烹 拒食 拒售珍稀動野生動植物”活動作出貢獻的廚師授予“綠色廚藝大使”稱號。“綠色廚藝大使”的稱號也因此而來。
二、綠色廚藝大使聯盟介紹
在充分認識到生物多樣性的內在價值和生物多樣性對進化和保持生物圈的生命維持系統重要性的基礎上，最早是由參加第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚藝主義論壇的1000名國內外中餐職業廚師自發組織的一個自覺行動。
“綠色廚藝大使”是伴隨著新世紀而誕生的新生事物，是廚師形象的嶄新展示。“綠色廚藝大使聯盟”則是“綠色廚藝大使”的集合體，志在聯合各地餐飲、廚師協會、廚藝組織、餐飲管理公司、烹飪學校的廚師、食客、經營者、愛心人士進行保護珍稀野生動植物的活動。
綠色廚藝大使聯盟將立足優秀的中華廚藝，著眼于全球，著眼于未來，著眼于維護生物多樣性，在“珍愛自然 拒烹 拒食 拒售珍稀野生動植物”百萬廚師簽名活動以及一系列綠色廚藝事業中，做出積極的奉獻。
其發展歷經過四個階段：
第一階段（2001.4－2002.4）
本階段綠色廚藝大使人數達到200名，參加簽名活動的人數達到20萬。在廣大中餐職業廚師中初步樹立拒烹珍稀動植物的意識。
第二階段（2002.4－2004.4）
本階段綠色廚藝大使人數達到500名，參加簽名活動的人數達到50萬。進一步宣傳綠色廚藝主義和保護珍稀野生動植物的意識，初步樹立中餐職業廚師的公眾形象。
第三階段（2004.4－2006.4）
本階段綠色廚藝大使人數達到800名，參加簽名活動的人數達到80萬。通過本階段的活動，形成廚師拒烹、食客拒食珍稀動植物的良好風氣，進一步完善中餐廚師的公眾形象，更好的保護珍稀動植物，維護物種的多樣性。
第四階段（2006.4－2008）
本階段綠色廚藝大使人數達到1000名，參加簽名活動的人數達到100萬。至本階段，讓“拒烹”成為每位職業廚師的行為準則，大家共同為維護生物多樣性， 塑造更美好的地球家園而努力，并迎接2008年北京奧運會的順利召開。屆時，1000名綠色廚藝大使將充當志愿者為中華健兒服務。
第五階段（2008）
本階段將會對綠色廚藝大使拒烹簽名活動進行總結，表彰工作積極、表現好的個人或團體，并申報吉尼斯世界記錄，讓拒烹活動走向世界，讓中華廚藝走向世界。
截止到現在大使的人數還在不斷增加……
歷經七年由東方美食傳媒機構組織的綠色三拒活動已經取得了階段性的勝利，綠色廚藝大使人數超1000人，簽名已達百萬。但是真正的綠色三拒活動才剛剛開 始，我們只有一個地球，為了我們共同的明天，我們要時刻要求自己并影響身邊每一個人從一點一滴做起，共同保護我們賴以生存的家園。
