打不過(guò)淘寶咱賣(mài)飯：零售巨頭百盛磨刀霍霍殺入

發(fā)布時(shí)間：2015-02-04 16:36 瀏覽量：3336

作為外資百貨的風(fēng)向標(biāo)，在全國(guó)36個(gè)城市擁有60家門(mén)店的百盛也與國(guó)內(nèi)百貨龍頭共同踏上了弱化百貨業(yè)務(wù)之路。

百盛的計(jì)劃是今年帶著4個(gè)獨(dú)家代理的餐飲品牌開(kāi)枝散葉到百盛和百盛以外的門(mén)店中。
1月26日，百盛商業(yè)集團(tuán)有限公司宣布，公司已透過(guò)全資附屬公司百盛商業(yè)有限公司就成立合資公司與AUM Hospitality Sdn. Bhd.訂立合資合同，以在中國(guó)發(fā)展餐飲業(yè)務(wù)。

根據(jù)公告，該合資公司的初期投資總額為4000萬(wàn)元，包括以股本注資400萬(wàn)元及由百盛商業(yè)以股東貸款出資3600萬(wàn)元。根據(jù)合資合同，百盛商業(yè)及AUMH將按股權(quán)比例91%及9%分別作出股本注資364萬(wàn)元及36萬(wàn)元。

在遞交上市九年以來(lái)的最差業(yè)績(jī)后，“外資第一店”百盛過(guò)去一年很忙碌。百盛創(chuàng)始人鐘廷森帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)全球采買(mǎi)品牌，隨后又投資14億元收購(gòu)青島購(gòu)物中心。百盛逐漸從百貨零售商身份掙脫出變?yōu)槠放粕蹋痪们埃謱⒛抗馔断虿惋嬵I(lǐng)域，投資4000萬(wàn)元與AUM Hospitality Sdn. Bhd.（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“AUMH”）合資成立公司。百盛的計(jì)劃是今年帶著4個(gè)獨(dú)家代理的餐飲品牌開(kāi)枝散葉到百盛和百盛以外的門(mén)店中。

百盛行政總裁張瑞雄表示，進(jìn)入餐飲領(lǐng)域主要出于經(jīng)營(yíng)與業(yè)績(jī)兩方面考慮。從馬來(lái)西亞的自營(yíng)與租賃餐飲門(mén)店中，百盛估算出自營(yíng)餐飲利潤(rùn)是租賃門(mén)店的3倍之多。在服務(wù)、品牌菜品調(diào)配等方面，自營(yíng)餐飲靈活度大，而租賃品牌不僅難以管控，還有較長(zhǎng)的租約期，但承租能力十分有限。

從投資回報(bào)率來(lái)看，百盛除了要做大量零售品牌的獨(dú)家代理與自營(yíng)外，在餐飲配套方面也希望全面“減負(fù)”，在渠道方面找到業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。張瑞雄透露，四個(gè)餐飲品牌計(jì)劃開(kāi)出30家店，初期主要涉獵上海、北京兩個(gè)市場(chǎng)，隨后逐步延伸。

不過(guò)，餐飲自身經(jīng)營(yíng)與安全系數(shù)都頗高，張瑞雄表示，AUMH經(jīng)驗(yàn)老道，它會(huì)將馬來(lái)西亞的成熟經(jīng)驗(yàn)植入到中國(guó)市場(chǎng)中。百盛會(huì)在中國(guó)和國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)篩選食品供應(yīng)商，保障食品安全。

張瑞雄表示，今年百盛還會(huì)輕裝上陣?yán)^續(xù)關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不佳的虧損門(mén)店，并對(duì)原有門(mén)店升級(jí)，提高單店效益。在北京市場(chǎng)，北京復(fù)興門(mén)店將對(duì)品牌結(jié)構(gòu)與業(yè)態(tài)組合進(jìn)行重新梳理，引入自采的輕奢、時(shí)尚品牌，并發(fā)力化妝品強(qiáng)勢(shì)板塊。太陽(yáng)宮店向小型購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型，將鞋區(qū)移至 1層，戶(hù)外品牌移到5層，6-7層主營(yíng)餐飲、配套服務(wù)。目前，太陽(yáng)宮店定位逐步與“鄰居”愛(ài)琴海購(gòu)物中心靠攏，雙方互相借力提升客流與銷(xiāo)售。

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。