在2015中國烹飪藝術(shù)家年會(huì)上，百名青年烹飪藝術(shù)家共同發(fā)出“匠心、亮德、拒烹、裸烹”主題宣言，倡導(dǎo)中國廚師樹立和踐行環(huán)保、健康的理念，崇尚精益求精的工匠精神，堅(jiān)守廚德。

匠心，是號(hào)召所有烹飪從業(yè)者都要追求精益求精的工匠精神，繼承優(yōu)良的傳統(tǒng)技藝，在繼承的基礎(chǔ)上勇于求新，適應(yīng)顧客不斷變化的美食需求。

亮德，是號(hào)召全行業(yè)尊崇誠信的職業(yè)道德，摒棄行業(yè)的不良陋習(xí)，積極傳遞正能量，以良心經(jīng)營換取顧客的放心消費(fèi)，打造美好的“雙心餐廳”。

針對(duì)當(dāng)前中國餐飲業(yè)誠信度下降、美譽(yù)度滑坡的現(xiàn)實(shí)情況，東方美食董事長劉廣偉先生于2014年倡導(dǎo)并發(fā)起“亮德行動(dòng)”。這是一項(xiàng)大型公益活動(dòng)。它以弘揚(yáng)信、義、禮、忠、孝等傳統(tǒng)的中華民族道德為核心，號(hào)召餐飲人爭當(dāng)“亮德大使”，尋找身邊亮德模范人物，曝光行業(yè)失德行為，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)在道德層面上的自覺自律，最終達(dá)到弘揚(yáng)行業(yè)正能量的目的。

拒烹，是主張?jiān)诰S護(hù)生物多樣性的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持美食的多樣性，拒烹珍稀動(dòng)植物，同時(shí)號(hào)召拒食、拒售珍稀動(dòng)植物，維護(hù)地球生態(tài)健康，維護(hù)人類食物可持續(xù)。

2001年4月18日，在第一屆東方美食國際大賽暨新廚藝主意論壇的閉幕式上，東方美食發(fā)起了“珍愛自然，拒烹珍稀野生動(dòng)植物，百萬廚師簽名”活動(dòng)，并在泰山頂上進(jìn)行了宣誓。“拒烹”活動(dòng)得到全國32個(gè)省、市、自治區(qū)以及香港、澳門、臺(tái)灣的上千名廚的積極響應(yīng)，在全國乃至國際上，都得到強(qiáng)烈反響。

裸烹，是倡導(dǎo)尊重食材的原生性，多用天然食品添加劑，少用化學(xué)食品添加劑，不用有害、劣質(zhì)食品添加劑，本味為宗，健康為本，為顧客烹制放心美食。

2010年，東方美食倡導(dǎo)并發(fā)起了裸烹公益活動(dòng)。旨在凈化酒店餐廳的餐桌，推動(dòng)中國餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

匠心、亮德、拒烹、裸烹，既是一種承諾也是一種價(jià)值觀。與會(huì)的百名青年烹飪藝術(shù)家表示：我們將恪守八字宣言，為擦亮中餐的金字招牌，為實(shí)現(xiàn)中國夢，盡一己之力。

東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營管理的高參。

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