4月26—29日南京　【揭秘】深度剖析餐企人力資源

發(fā)布時(shí)間：2015-04-14 14:39 瀏覽量：3506

深度剖析餐企人力資源管理

——南京小廚娘實(shí)地極致體驗(yàn)

【餐企用才之道】

1）不要把兩匹千里馬拴在一個(gè)槽上吃草，暗戰(zhàn)致命；

2）鶴立雞群，鶴比雞難受，它要承受很多來(lái)自群體的壓力；出眾是要付出代價(jià)的；

3）在正常情況下有超常發(fā)揮叫優(yōu)秀，在超常情況下有正常發(fā)揮才是卓越；

4）行為是可以引導(dǎo)的，裝傻時(shí)間長(zhǎng)了就真傻了，裝快樂(lè)時(shí)間長(zhǎng)了就真快樂(lè)了。

引言

餐飲管理的關(guān)鍵點(diǎn)就是對(duì)“人”的管理,管理大師杰克韋爾奇說(shuō)：我的工作15%是管事；85%是管人。我的工作主要有兩項(xiàng)：戰(zhàn)略管理和人力資源管理，講到底，戰(zhàn)略管理也是要人來(lái)做的，我的工作就是選擇培養(yǎng)合適的人。

因此優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，合理配置各崗位人力指標(biāo)，科學(xué)排班，各部門總是說(shuō)缺人，是真缺人么？還是現(xiàn)有人員沒(méi)有高效工作，做一個(gè)懂行的老板，清清楚楚知道各崗位到底應(yīng)該配置多少人？

現(xiàn)在大家都在到處招優(yōu)秀管理人員，哪有這么多優(yōu)秀的人才可以讓你去挖，真正優(yōu)秀的人才都在很好的平臺(tái)上，由于地域原因也不會(huì)輕易到三四線城市發(fā)展的，所以好的人才還需內(nèi)部培養(yǎng)，扶上馬，送到東方美食接受專業(yè)培訓(xùn)，再送一程讓她成為專業(yè)的管理人員，就可以好好使用了！

■ 課程目的

深度輔導(dǎo)酒店管理人員掌握人事技巧，掌握崗位人員編制表使用，設(shè)立招聘標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)會(huì)制作崗位責(zé)任書，從頭學(xué)起人力資源的各個(gè)細(xì)節(jié)，讓你成為專業(yè)的人力資源管理者，切實(shí)提升管理技能，建立高效穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)績(jī)飛躍。
■ 課程內(nèi)容

1.選才

通過(guò)學(xué)習(xí)招募和甄選的技術(shù)，使學(xué)員能夠科學(xué)有效地招募員工。

2.育才

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，幫助企業(yè)理清人才培養(yǎng)的思路，通過(guò)對(duì)培訓(xùn)工具和培訓(xùn)技能的學(xué)習(xí)，使學(xué)員大大提升訓(xùn)練員工的能力與水平。

3.用才

通過(guò)對(duì)績(jī)效管理流程和績(jī)效面談技巧的學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握對(duì)員工表現(xiàn)進(jìn)行管理和評(píng)估的技巧，用最先進(jìn)的管理工具改善員工工作表現(xiàn)，提升團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)。
4.留才

通過(guò)對(duì)員工激勵(lì)方式的研討，使學(xué)員掌握激勵(lì)員工的關(guān)鍵要素，并能夠運(yùn)用這些技能提高員工幸福感，減少流失，降低企業(yè)人力培養(yǎng)成本。

當(dāng)今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，人力資源管理與開(kāi)發(fā)已成為企業(yè)制勝的關(guān)鍵。對(duì)于人力資源的合理配置、管理和開(kāi)發(fā)已不僅是專業(yè)人力資源工作者的責(zé)任，一線經(jīng)理也在崗位設(shè)置、招聘、培訓(xùn)、績(jī)效管理和職業(yè)發(fā)展等各個(gè)環(huán)節(jié)，直接參與人力資源管理。因此，系統(tǒng)的人力資源管理知識(shí)和操作技能是所有餐飲管理者的必修課。

全程體驗(yàn)學(xué)習(xí)

五星級(jí)度假酒店——青龍山莊，全程體驗(yàn)小廚娘打造的離城市最近的生態(tài)大氧吧，品山品水品廚娘。

1、授課期間采用互動(dòng)體驗(yàn)課程，外加小廚娘360度體驗(yàn)考察：

27日中午考察：青龍山莊；

27日晚考察：廚娘·cn；

28日晚考察：小廚娘百家宴。

包含了：

老百姓餐桌上最有面子的“淮揚(yáng)味”；

本色本味百吃不厭的“民間味”；

年輕人最喜歡的南京味、川味與臺(tái)灣味結(jié)合的“酷味道”；

還有帶著親切與濃濃愛(ài)意的“媽媽菜味道”，感受小廚娘四種業(yè)態(tài)店鋪，全方位解析小廚娘的員工管理。

2、感受音樂(lè)課的風(fēng)采.員工的入職培訓(xùn)至關(guān)重要，小廚娘員工入職的第一堂課是音樂(lè)課，稱為“樂(lè)教”，是將傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化有機(jī)結(jié)合，用音樂(lè)的形式，把企業(yè)文化理念、禮儀、感恩等內(nèi)容融合進(jìn)去。團(tuán)員現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)其“員工入職第一堂音樂(lè)課”這種教學(xué)方法，寓教于樂(lè)，員工樂(lè)于接受還不抵觸，效果超佳！同時(shí)這種培訓(xùn)方式易學(xué)習(xí)、易復(fù)制！