鰲視群雄，挑準了才是王道
龍蝦又稱大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，我國龍蝦產(chǎn)于廣東沿海一帶；波紋龍蝦產(chǎn)于南海近岸區(qū)；密毛龍蝦產(chǎn)于海南島和西沙群島；錦繡龍蝦產(chǎn)于浙江舟山群島一帶。目前，進口龍蝦也非常多，除了產(chǎn)地外，品種也有很大差異。龍蝦肌纖維細嫩，易于消化吸收，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。
龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經(jīng)常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為刺身。廣式海鮮有龍蝦三吃一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。
如此昂貴的食材如何鑒別呢？市面上最長見得是注水蝦，有些龍蝦雖然看似生猛，但是買回去活不了多久，因為它們吸足了淡水，重了很多。挑選時要注意龍蝦身上殼與殼之間是否是否會鼓起了一小塊肉，如果鼓起，這就證明供貨商為了謀取更大利潤，把本該放在鹽水里的龍蝦放到了淡水里，這樣一斤龍蝦至少能吸水100克。如果正常養(yǎng)殖，龍蝦殼上不會有肉鼓起。
龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經(jīng)常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為刺身。廣式海鮮有龍蝦三吃一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。
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