Part1 行業(yè)趨勢是什么？
亮點(diǎn)一 分析餐飲產(chǎn)業(yè)的最近動向和成功戰(zhàn)略

兵法有云：“知己知彼，百戰(zhàn)不殆。”作為一個餐飲從業(yè)者，當(dāng)然要了解餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，并結(jié)合國內(nèi)外形勢，具體分析自己餐企的經(jīng)營之路將如何走下去。樸亨熙社長從中日韓多國橫向縱向分析，根據(jù)發(fā)展過程曲線圖、產(chǎn)業(yè)銷售推算表和百強(qiáng)餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r得出了餐飲企業(yè)的具體動向。這些內(nèi)容有數(shù)據(jù)、有表格，樸社長的精彩分析，讓人大飽眼福。

這些表格的內(nèi)容告訴我們
餐飲產(chǎn)業(yè)最近動向和趨勢

中國
世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)中持續(xù)增長
 出現(xiàn)有競爭力的企業(yè)
 過去一直火爆景氣的時代消失
 成本增加/招人難/競爭激烈/食品安全
 2014年起成長緩慢/2020年起成長率為3%~5%

韓國
 持續(xù)的經(jīng)濟(jì)停滯，餐飲業(yè)持續(xù)不景氣
 不景氣中生意興隆的餐企，趕上了歷史上最輝煌時代
 生計(jì)型餐企急增/大多數(shù)經(jīng)營困難
 真正的強(qiáng)者才能生存，可持續(xù)發(fā)展

日本
 90年代以后，從長期不景氣中恢復(fù)兆頭明顯
 看到了低價餐企的增長趨勢
 安倍經(jīng)濟(jì)學(xué)影響，餐飲產(chǎn)業(yè)有再成長趨勢!
 打進(jìn)海外市場的餐企增多

 

實(shí)例餐廳解讀列表

1.Shake Shack 漢堡（美國）
2.外婆家
3.西貝莜面
4.珍寶海鮮樓（新加坡）
5.紫蘇面片湯
6.香港飯店
7.米腸實(shí)錄
8.盜飯團(tuán)（韓國）
9.江江水月來（韓國）
10.松楸排骨（韓國）
11.偶巴爾壇（韓國）
12.佳甫亭（韓國）
13.Pestis de Belem（葡萄牙）
14.Botin （西班牙）
15.Nando`s（英國）
16.季節(jié)飯桌（韓國）
17.奈努哈（日本）
18.野葡萄（日本）
19.陽光屋（日本）
20.Jean Georges（英國）

 

其實(shí)樸亨熙社長一共列舉了三十余家在經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，生意依然火爆的餐廳。如果你對這些店感興趣，可以根據(jù)清單逐一搜索出來，并且分析一下他們的共同之處，當(dāng)然，如果你沒有時間，可以直接來聽樸社長的課程哦，絕對讓你受益匪淺。

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