近日，重慶火鍋正式申請國家級非物質文化遺產保護。目前在我國國家級非物質文化遺產保護名錄中，與飲食相關的項目并不少見，但是在世界級非物質文化遺產保護名錄中，中國飲食卻是一個空白。"舌尖上的中國"為何難以走向世界？
重慶市火鍋協會相關人士表示，火鍋申國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
對傳統技藝進行保護，是我國飲食類項目申遺的普遍做法。中國烹飪協會副秘書長兼行業發展部副主任程小敏對此表示：
程小敏：現在目前申請成功的都是記憶有關的，文化的比較少，如果把我國國家級非物質文化遺產和聯合國的教科文所已列入飲食類的世界級的非物質文化遺產對比來看，可能聯合國的世界級的非物質文化遺產可能更多的強調的是一種文化的認同，甚至在飲食中所體現的當地人的一種生活。甚至可能簡簡單單就是一種家庭生活的氛圍或者是一種跟風俗或者跟祭祀等等相關的東西。
目前，日本和食、韓國泡菜都已進入世界非遺名錄，而它們打得都是文化牌。日本申報的是："和食--日本人的傳統飲食文化"，韓國則以"腌制越冬泡菜文化"為主題進行申報。
程小敏告訴記者，中國曾想以"中餐傳統烹調技藝"申報世界非遺，但是沒有成功。
程小敏：因為它技藝太多了，原來做過川菜申遺的一個項目，當時發現就川菜這一個菜系，它的這種烹調的技藝手法，大概有不下50多種。各種辣各種炒法特別多，所以現在我們也是在想，現在如果要再申請非遺的話，我們到底要用什么樣一個點，怎么樣去聚焦這個東西，現在不管從學界還是政府層面也在考慮這個問題，也通過這種國際上的交流在探討，接下來怎么申遺，世界三大美食，法餐、土耳其、還有中餐，現在法國也有了，土耳其也有了，唯獨就是沒有中餐，所以我們也是在反思這個問題。

來源：中國之聲
歡迎餐廳老板、廚師、食客互動留言！！！