送給還在苦惱的你，創新？準備好了嗎
新式酸湯肥羊
原料 肥羊300克，鮮筍、白玉菇、金針菇各50克。
調料 川香油、四川泡菜丁、川妹子貴州紅酸湯各50克，鮮湯600克，小米辣椒末、白醋各20克，雞汁、鹽味精各5克，花椒油15克。
制作 1.肥羊入冰箱內冷凍成塊，用刨片機片成片；鮮筍切成柳葉條。2.筍條、白玉菇、金針菇分別焯水，撈出放入容器內墊底。3.鍋內放川香油，熬至四成熱時，放入四川泡菜丁、小米辣椒末，中火炒香，加入出花椒油之外的調料，大火燒開小火浸煮至肉質成熟，出鍋倒入墊有配菜的容器內。4.鍋內放入花椒油，燒至八成熱時，出鍋澆在菜肴上即可。
川香油 干辣椒放入水中浸泡1天，取出剁成蓉；鍋內放入菜子油、色拉油各10千克，燒制三成熱時，放入辣椒蓉500克、香料（白豆蔻、桂皮、花椒各20克，香葉10片，山柰、香茅草、紫草、草果各10克）、大紅袍花椒150克、蔬菜料（干蔥頭、生姜各500克，蒜子1千克，圓蔥塊250克），小火熬至辣椒水分盡失，離火，蓋蓋子，放置24小時以上即可使用。
生態碧綠蝦球
原料 野生海蝦仁200克，腰果50克，菠菜150克。
調料 鹽3克，小蘇打0.5克，蛋清、小麥淀粉各20克，色拉油600克（約耗40克），濕淀粉、明油。蒜蓉各5克，朝天椒蓉1克，A料（清湯30克，鹽、味精各2克）。
制作 1.菠菜洗凈后放入榨汁機內，不加水直接榨成汁，用冷凍法提取濃縮菠菜汁。2.蝦仁洗凈，從背部開一刀，用清水漂洗干凈，吸干水分后加入鹽、小蘇打攪打至蝦仁有粘性，然后加入濃縮菠菜汁、蛋清、小麥淀粉抓拌均勻，再淋入色拉油20克封面，入冰箱冷藏20分鐘。3.國內放入剩余色拉油，燒制三成熱時，放入蝦仁，小火滑熟，撈出控油；油溫升至七成熱時，放入腰果，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。4.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蒜蓉、朝天椒蓉爆香，下蝦仁和腰果，倒入A料，大火翻勻，用濕淀粉勾芡，淋明油出鍋即可。
濃縮菠菜汁 菠菜入攪拌機加水打汁，然后倒入一容器內密封冷凍，使用時提前取出，自然解凍，把分層的溶液上半部分的水去掉即成濃縮菠菜汁。
芝士冬瓜脯
原料 鮮冬瓜300克，芝士片3片。
調料 鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（約耗50克），自制沙拉醬50克。
制作 1.每片芝士片一分為四；冬瓜去皮洗凈，切成厚0.7厘米的片，放入湯碗內，倒入鹽、味精和清湯，取4小片芝士放到冬瓜片上，上籠大火蒸透。2.蒸好的冬瓜每片再搭配一小片芝士片，裹上全蛋糊，拍面包糠，入燒至五成熱的色拉油中，小火炸成金黃色，撈出控油，放入盤中，淋上自制的沙拉醬，上桌即可。
自制沙拉醬 黃檸檬6個、青檸檬2個分別榨汁，加蛋黃醬1桶（3.8升/桶），煉乳1聽，鹽、白醋、蜂蜜各100克，芒果汁150克，芥末半管調勻即可。
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調料 川香油、四川泡菜丁、川妹子貴州紅酸湯各50克，鮮湯600克，小米辣椒末、白醋各20克，雞汁、鹽味精各5克，花椒油15克。
制作 1.肥羊入冰箱內冷凍成塊，用刨片機片成片；鮮筍切成柳葉條。2.筍條、白玉菇、金針菇分別焯水，撈出放入容器內墊底。3.鍋內放川香油，熬至四成熱時，放入四川泡菜丁、小米辣椒末，中火炒香，加入出花椒油之外的調料，大火燒開小火浸煮至肉質成熟，出鍋倒入墊有配菜的容器內。4.鍋內放入花椒油，燒至八成熱時，出鍋澆在菜肴上即可。
川香油 干辣椒放入水中浸泡1天，取出剁成蓉；鍋內放入菜子油、色拉油各10千克，燒制三成熱時，放入辣椒蓉500克、香料（白豆蔻、桂皮、花椒各20克，香葉10片，山柰、香茅草、紫草、草果各10克）、大紅袍花椒150克、蔬菜料（干蔥頭、生姜各500克，蒜子1千克，圓蔥塊250克），小火熬至辣椒水分盡失，離火，蓋蓋子，放置24小時以上即可使用。
原料 野生海蝦仁200克，腰果50克，菠菜150克。
調料 鹽3克，小蘇打0.5克，蛋清、小麥淀粉各20克，色拉油600克（約耗40克），濕淀粉、明油。蒜蓉各5克，朝天椒蓉1克，A料（清湯30克，鹽、味精各2克）。
制作 1.菠菜洗凈后放入榨汁機內，不加水直接榨成汁，用冷凍法提取濃縮菠菜汁。2.蝦仁洗凈，從背部開一刀，用清水漂洗干凈，吸干水分后加入鹽、小蘇打攪打至蝦仁有粘性，然后加入濃縮菠菜汁、蛋清、小麥淀粉抓拌均勻，再淋入色拉油20克封面，入冰箱冷藏20分鐘。3.國內放入剩余色拉油，燒制三成熱時，放入蝦仁，小火滑熟，撈出控油；油溫升至七成熱時，放入腰果，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。4.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入蒜蓉、朝天椒蓉爆香，下蝦仁和腰果，倒入A料，大火翻勻，用濕淀粉勾芡，淋明油出鍋即可。
濃縮菠菜汁 菠菜入攪拌機加水打汁，然后倒入一容器內密封冷凍，使用時提前取出，自然解凍，把分層的溶液上半部分的水去掉即成濃縮菠菜汁。
原料 鮮冬瓜300克，芝士片3片。
調料 鹽、味精各5克，清湯300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（約耗50克），自制沙拉醬50克。
制作 1.每片芝士片一分為四；冬瓜去皮洗凈，切成厚0.7厘米的片，放入湯碗內，倒入鹽、味精和清湯，取4小片芝士放到冬瓜片上，上籠大火蒸透。2.蒸好的冬瓜每片再搭配一小片芝士片，裹上全蛋糊，拍面包糠，入燒至五成熱的色拉油中，小火炸成金黃色，撈出控油，放入盤中，淋上自制的沙拉醬，上桌即可。
自制沙拉醬 黃檸檬6個、青檸檬2個分別榨汁，加蛋黃醬1桶（3.8升/桶），煉乳1聽，鹽、白醋、蜂蜜各100克，芒果汁150克，芥末半管調勻即可。
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