后廚管理體現細節
1.口屏放到袋子里保存
有的廚房員工下班把口屏直接掛在墻壁上保存，看起來挺整潔的，但在保存過程中會產生塵落和菌落的情況，對口屏造成二次污染。為此，花家怡園要求所有廚房員工下班后必須把口屏放到保存袋中保存。
5.企業logo粘廚帽增加向心力
花家怡園專門制作了這種可粘貼在廚帽上的塑料貼logo，廚師只需粘貼在帽子上即可，一個帽子用壞了，可以將logo取下來，粘貼在新的廚帽上，非常美觀時尚，使用成本很低，可以增強員工的企業歸屬感。
6.涼菜間用煲仔爐短暫熱原料
在涼菜間，平時難免會有些細小的原料或醬汁需要加熱處理一下。如果去熱菜炒鍋灶上加熱，跑動距離長，耽擱時間；如果遇到上菜高峰期，還會與炒鍋師傅搶鍋灶。為了避免這種尷尬情況，特意給涼菜廚房配了一個煲仔爐用來加熱處理配料原料，使用方便，還不占空間。
東方美食《烹飪藝術家》《餐飲經理人》雜志，是廚師研發菜品的寶典、餐飲老板經理經營管理的高參。
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- 手背開關水龍頭杜絕二次污染
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- 閥門開關更耐用
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