最近，仔皇煲完成了一筆千萬元級別的 Pre-A 輪融資，此輪融資由真格基金領投，星瀚資本與老鷹基金跟投，此外還有一些個人投資者。

仔皇煲成立于 2012 年，是一家定位于中高端用戶，以廣式煲仔飯和紫砂燉盅為主打產品的中式快餐品牌，目前在北京開有 15 家實體連鎖店。今年 4 月份正式進入黃太吉的平臺，目前有一家外賣店。為什么仔皇煲要在成立4年多才進行首筆融資，未來又有哪些計劃呢?

對于此次融資，薛國巍表示，早有準備。

薛國巍曾是一品三笑的創始人之一，在一品三笑時他就已開始接觸資本，并認為資本是餐飲品牌的助推器 ——因為僅僅靠開餐館這種資本積累，是不可能將一個品牌快速規模化做大的。

因此早在仔皇煲成立之初，他就開始以資本思維考慮如何為以后的融資做準備。當然在靠資本之前，必須將基本功打好，“資本就像東風，而打好基本功才是萬事俱備，”薛國巍說。

那么這 4 年多來，仔皇煲都為借東風做了哪些準備呢?薛國巍總結了：標準化的產品線，穩定的供應鏈體系，系統化的團隊管理三個方面。
標準化的產品線：仔皇煲首先確定了煲仔飯這一細分品類。薛國巍認為，只有細分到一個品類，消費者才能記住這個品牌。

至于為什么要選擇成本高、競爭激烈(各種蓋澆飯)、制作時間長的煲仔飯作為細分品類時，薛國巍稱，雖然這個品類比較難做，但刨除以上幾點，煲仔飯是一個在中國餐飲文化里有特點、有用戶認知的品類，因此他希望挑戰一下。

而確定了選擇仔皇煲這一品類之后，薛國巍又重新調整煲仔飯制作流程，讓加工流程更適合快餐，比如找設備廠商制作適合煲仔飯溫度系數和時間系數的設備，比如選擇更好的加熱介質，比如數控面板的迭代等等。

穩定的供應鏈體系：若想有標準化的產品，穩定的供應鏈是重中之重。

比如煲仔飯中最主要米，仔皇煲采用的是泰國茉莉香米，一次采購一年的量，進行恒溫恒濕存儲。

為了保證科學穩定的供應鏈，仔皇煲原料都是由細分的各個類目的具有 QS 認證的供應商所提供，比如料包供應商，肉類供應商，凈菜供應商，干貨類供應商等等。

至于配送問題，目前仔皇煲的原料都是原料供應商送到蜀海倉庫，然后由蜀海冷鏈物流統一分發配送給各個門店的。

薛國巍說，將供應商分散開來，能夠保證一條生產線出現問題后，不影響整體產品線。另外仔皇煲內部也有專門的品控人員來保障供應商是按照其標準來進行流程管理的。

系統化的團隊管理：眾所周知，連鎖店一大難題就在于人才復制。薛國巍的仔皇煲建設了包括人力資源，財務管理，營運管理，培訓，市場管理等 11 個部門為后面連鎖店擴大做準備。除了培訓，薛國巍還談到完善的機制對于人才管理和復制的重要性。

目前，仔皇煲的員工以內部培養為主，外聘為輔。

打好了基本功，此輪融資之后，仔皇煲把主要任務定于外賣成本模型體系的搭建：

目前就產品成本而言，外賣店和實體店成本差不多 —— 因為外賣產品還要加上物流，包裝，渠道費等費用。但是一個實體店的投資要在百萬元左右，而一個外面店最多只需要30萬元，因此雖然二者成本差不多，但是從投資回報率來說，外賣店要高于實體店。

因此仔皇煲在接下來的半年內，將著力打造外賣店，并測算外賣店的商業模型是否可行。

目前，仔皇煲已經入駐了黃太吉平臺，從其在黃太吉平臺上的外賣店數據來說，薛國巍預計該外賣店一年便可收回成本。

不過除了合作平臺上的店以外，未來仔皇煲還打算增設其自己的外賣店，并拓展餓了么、美團外賣、百度外賣等第三方渠道，同時也有可能以與其他品牌以分成的方式合作開線下外賣店。

薛國巍表示，今年年底，外賣店成本模型基本就可以確定，然后就準備進行下一輪融資。

據了解，薛國巍可有十幾年的餐飲從業經驗，曾加盟老家肉餅，成為老家肉餅最大加盟商，然后又獨立創辦快餐品牌“一品三笑”，2012年創立煲仔飯品牌“仔皇煲”，進行互聯網化轉型。如今已進不惑之年的薛國巍表示，此次創業的終極目標就是打造一款能國際化的中式快餐品牌。

36氪曾報道過連鎖餐飲品牌：西少爺，伏牛堂，遇見小面等，但是仔皇煲的不同之處在于創始人多年的從業經驗，以及從傳統餐飲向互聯網餐飲的轉化。

接下來，仔皇煲可能還會遇到縮小外賣品口感與堂食差距，溫度，配送時效等外賣體驗的問題，能否轉型成功，還有待市場檢驗。

來源：36氪