學校 家庭 軍隊 我們的廚房像什么？
背后故事 廚房中廚師們的行為方式往往受后廚團隊的大氛圍所影響。一個積極向上的學習環境，無論是菜品研發還是廚房管理上的創新理念很容易被貫徹到位；一個溫馨和諧的氛圍，很少會發生打架斗毆的事件；一個紀律嚴明的團隊，獎懲得體，人人信服。所以，我們將自己的廚房定義為學校、家庭、軍隊。
廚房是學校 學校是學習知識的地方，在知識經濟時代，要創造學習型廚房。每位廚師在廚房不僅僅要從事自己熟練掌握的技能，也要接受新鮮知識，這就鼓勵我們的廚師以廚房為學校，不斷學習，這樣才能完成自己工作上的階梯式晉升。學校的另一層含義是，廚師這個行業具有一定的人員流動性，某個時間能在一起工作就像上學時的同班同學，以后升學分開也能有同學之誼，同在一個店工作，分開后也能成為朋友，增加情誼。
廚房是家庭 這層意思很好理解，每位廚師都以廚房為家，那衛生、安全等問題都將不是問題。相處融洽，每個廚師都是家庭成員，互為兄弟，遇事能為對方考慮，更好地避免廚房內打架斗毆現象發生。
廚房是軍隊 紀律嚴明、獎懲分明是一個好軍隊的特質。軍隊必須上下同心、團結、協調行動才有戰斗力。全體后廚人員在總廚的統一指揮下向著一個目標行動，才能勝利。廚房內有自己的規章制度，一切行為按章辦事，嚴格規范自己的行為，廚師長獎罰起來才更有力度與可信力。
總之，管理好一個廚房最重要的辦法就是營造一個既溫馨有益又有嚴明獎懲制度的環境，讓后廚的每位廚師找到自己的角色定位，各盡其職，找到歸屬感的同時又能約束自己的行為，這樣廚房氣氛才能更融洽。
廚房是學校 學校是學習知識的地方，在知識經濟時代，要創造學習型廚房。每位廚師在廚房不僅僅要從事自己熟練掌握的技能，也要接受新鮮知識，這就鼓勵我們的廚師以廚房為學校，不斷學習，這樣才能完成自己工作上的階梯式晉升。學校的另一層含義是，廚師這個行業具有一定的人員流動性，某個時間能在一起工作就像上學時的同班同學，以后升學分開也能有同學之誼，同在一個店工作，分開后也能成為朋友，增加情誼。
廚房是家庭 這層意思很好理解，每位廚師都以廚房為家，那衛生、安全等問題都將不是問題。相處融洽，每個廚師都是家庭成員，互為兄弟，遇事能為對方考慮，更好地避免廚房內打架斗毆現象發生。
廚房是軍隊 紀律嚴明、獎懲分明是一個好軍隊的特質。軍隊必須上下同心、團結、協調行動才有戰斗力。全體后廚人員在總廚的統一指揮下向著一個目標行動，才能勝利。廚房內有自己的規章制度，一切行為按章辦事，嚴格規范自己的行為，廚師長獎罰起來才更有力度與可信力。
總之，管理好一個廚房最重要的辦法就是營造一個既溫馨有益又有嚴明獎懲制度的環境，讓后廚的每位廚師找到自己的角色定位，各盡其職，找到歸屬感的同時又能約束自己的行為，這樣廚房氣氛才能更融洽。
