【小館系列·專題KTP考察】~跟我走！
【小館系列·專題KTP考察】~跟我走！
餐飲的潮流一波又一波，
有的人擅長“踩點兒”，
有的人則是退潮時“裸奔”的冤大頭。
從大而全到小而精，
從多品類到單品時代，
從門店化到電商化……
最近，是否聽過一個新名詞——【小館兒菜】
何為“小館菜”？
為什么圈內都關注？
小K看來，
“小館系列”有如下特點：
☆產品上代表某一個流派，有地域風味特色。京味小館、潮汕小館、粵式小館……聚焦品類，讓小館菜更加有辨識度。
☆面積在500平米以下，既有小餐飲的精致，又不至于緊湊擁擠?？臻g利用恰到好處，地效人效也更好控制。
☆文化型中餐，有鮮明的文化指向和表達，有底蘊追溯。不同于普通的家常菜餐廳，小館系列通常融入文化特色，注重氛圍傳達，讓餐廳的主題明確。
☆聚焦地域食材，一定要有獨樹一幟的私家菜。“小館”具有私密性，菜品方面更是講求獨家和傳承，否則空有一張花哨的皮囊，難以長久。
☆產品結構精致，但不是單品模式，比單品店更豐富，代表一個品類而非產品。
怎么樣，
聰明的你一定總結出了
【小館系列】的經營優勢：
從老板角度來說，面積不算大，產品不用多，效率高、盈利狀態好。
從品牌角度來說，辨識度高，特色鮮明，容易一炮而紅。
從顧客角度來說，氛圍優雅私密，商務、小聚、約會都可以。
從用餐角度來說，價格不會太貴，但也不是低端大眾消費，吃的是品質。
……
總而言之一句話——
小館，
就是在大店和單品小店之間，
找到了更好的盈利平衡點！
東方美食隆重推出【小館系列·專題KTP考察】，專訪北京最具吸引力的超級小館！并代表著各個地域的風味流派特色！
看“小館系列”如何在光怪陸離的北京餐飲市場殺出重圍？看“私房菜”如何將神秘和人氣兼得？看最高人效的小館盈利模式！看走在餐飲前沿的多樣化小館品類！
2017年1月9-12日，北京見！猴年KTP封箱之作，總有一款美店或美食，觸動你2017年向往美好的餐飲初心！
報名：18901061737 18901068600 18901055600 13331083279
