Hey！成都，4月11-14日，想用火鍋勾引你！

文 | 東美小K

來，說說成都火鍋

成都這座餐飲旺城，在全國的餐飲大環境中算得上佼佼者，其火鍋產業尤為巨大，且有自己的個性和脾氣。

“借問火鍋何處有，市民遙指深巷處”——成都火鍋，大街小巷鋪天蓋地都有，激烈的競爭中，有的如魚得水，有的卻淹沒在市場洪流里。

最近，小K深入成都，為大家整理出【成都新派火鍋】考察寶典，接下來上干貨：

新派火鍋的生命力

1、 文化底蘊更濃厚，撩動年輕人的味蕾。成都火鍋逐漸與重慶火鍋有所不同。成都火鍋被稱為“新派火鍋”，更注重“香辣”，環境上也小資有氛圍、有文化；重慶火鍋還是以碼頭文化為主，粗礦、重麻重辣，普遍不重視環境。

這家火鍋店文化氣息濃厚，很有老成都情懷

2、 緊抓“休閑”，火鍋附加值最大化。成都素有休閑之都的稱號，顧客也越來越懂的享受生活。火鍋=放松，已經成為成都火鍋愛好者默契的感受。

因此，成都火鍋的休閑氛圍濃厚，很多餐廳更是搭配多種休閑小吃，讓火鍋附加值增大，提高盈利效應。

顧客圍坐在“火爐”邊，等位聊天，氛圍其樂融融

終于等到位，每一次筷子的起落，伴隨著的都是食客跳動的味蕾

成都火鍋的氛圍越發趨向休閑，人們外出就餐，是為了享受美食。

小吃在火鍋中的占比也越來越多，菜品結構的豐富性，是成都火鍋的重要特點

3、 創新的盈利模式探索，設備創新。如何在激烈的競爭中取勝？光有口味還不行，盈利模式更要講究！

這家店自己研發了涮烤一體設備，中間涮完后，周邊就是烤盤，實現一魚五吃

烤魚排+燉魚頭+涮魚片+沙拉魚排+魚肉抄手，一魚五吃，超好的盈利模式

創新的菜品呈現方式，讓成都火鍋充滿新意

三色鍋底，更豐富的顧客體驗

4、 從火鍋里拆分客群，更精準的市場定位。火鍋市場進一步細化+拆分，不同類型適合不同階層顧客，以十分火爆的小龍坎火鍋為例，細分出三個不同火鍋店，定位不同人群，走差異化路線。

素食火鍋、主題火鍋、花園休閑火鍋……說起火鍋，顧客不再是泛泛的概念，而會有明確的消費導向。從這一點上看，成都火鍋品牌化的趨勢更加明顯。

藏茶+火鍋，一葉一世界的素火鍋，讓火鍋不再是腸胃的負擔，健康新倡導

一葉一世界的電子菜單

休閑花園火鍋，顧客坐在其中，即便冬天也能感受到出暖花開的氣息

以女性客群為主題的火鍋店，風格柔美，常有美女出入

革命主題火鍋

愛吃火鍋的小K，想邀你，來一趟熱辣辣的火鍋之旅！

最難忘那一口新鮮小米辣，

最爽口那一根嫩滑鴨腸，

最過癮那一張脆脆的毛肚，

最開心能和你，沉浸在火鍋的香氣里，忘掉身外事，只爭朝夕~