上榜食材：埃及人心中的“食物之母”--蠶豆
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
埃及，全稱阿拉伯埃及共和國。該國主要為阿拉伯人，信奉伊斯蘭教，官方語言為阿拉伯語，首都開羅。埃及人口和農業主要分布在尼羅河沿岸和河口三角洲地區，是人類文明的發源地之一。
埃及干燥少雨，氣候干熱。埃及南部屬熱帶沙漠氣候，夏季氣溫較高，晝夜溫差較大。尼羅河三角洲和北部沿海地區，屬亞熱帶地中海氣候，氣候相對溫和，其余大部地區屬熱帶沙漠氣候。白尼羅河發源于南半球的熱帶草原氣候區，青尼羅河發源于北半球的熱帶草原氣候區，兩河汛期不同。1月平均氣溫12℃，7月26℃；全境干燥少雨，年均降水量50～200毫米。余大部地區屬熱帶沙漠氣候，炎熱干燥，氣溫可達40℃。每年4～5月間常有“五旬風”，夾帶沙石，損壞農作物。
農業在埃及國民經濟中占有重要的地位。農村人口占全國人口的52%。1998年全國可耕地占全國面積的3.5%。政府極為重視農業發展和擴大耕地面積。主要農作物有棉花、小麥、水稻、高粱、玉米、甘蔗、亞麻、花生、水果、蔬菜等。
上榜食材介紹：
埃及人嗜愛各種豆類食品，蠶豆更是他們每天不可或缺的食物。由于愛之甚切，埃及人索性將蠶豆稱為“埃及豆”，蠶豆幾乎成了埃及的國菜。 蠶豆不僅是埃及餐桌上的主要菜肴之一，而且在格言和諺語中也經常出現。
在埃及，蠶豆通常有兩種做法：炸蠶豆餅和燜蠶豆。炸蠶豆餅是扁圓形的，跟中國的丸子差不多，味道也與素丸子有些相近。炸蠶豆餅阿拉伯語叫“塔阿米葉”，從“塔阿姆”演變而來，意思是“食物”，塔阿米葉則有“食物之母”的喻義，可見它在埃及人心目中的地位。
燜蠶豆的做法也很簡單，將洗凈的蠶豆放在鍋里，用小火燜燉一夜。做好后的燜蠶豆成稀稀的糊狀，很像嬰兒食品，吃的時候多半蘸著橄欖油和檸檬汁。埃及人的早餐里，滾燙的燜蠶豆是必不可少的。
上榜理由：
埃及國菜 風味獨特 別具一格
上榜國家介紹：
埃及，全稱阿拉伯埃及共和國。該國主要為阿拉伯人，信奉伊斯蘭教，官方語言為阿拉伯語，首都開羅。埃及人口和農業主要分布在尼羅河沿岸和河口三角洲地區，是人類文明的發源地之一。
埃及干燥少雨，氣候干熱。埃及南部屬熱帶沙漠氣候，夏季氣溫較高，晝夜溫差較大。尼羅河三角洲和北部沿海地區，屬亞熱帶地中海氣候，氣候相對溫和，其余大部地區屬熱帶沙漠氣候。白尼羅河發源于南半球的熱帶草原氣候區，青尼羅河發源于北半球的熱帶草原氣候區，兩河汛期不同。1月平均氣溫12℃，7月26℃；全境干燥少雨，年均降水量50～200毫米。余大部地區屬熱帶沙漠氣候，炎熱干燥，氣溫可達40℃。每年4～5月間常有“五旬風”，夾帶沙石，損壞農作物。
上榜食材介紹：
埃及人嗜愛各種豆類食品，蠶豆更是他們每天不可或缺的食物。由于愛之甚切，埃及人索性將蠶豆稱為“埃及豆”，蠶豆幾乎成了埃及的國菜。 蠶豆不僅是埃及餐桌上的主要菜肴之一，而且在格言和諺語中也經常出現。
在埃及，蠶豆通常有兩種做法：炸蠶豆餅和燜蠶豆。炸蠶豆餅是扁圓形的，跟中國的丸子差不多，味道也與素丸子有些相近。炸蠶豆餅阿拉伯語叫“塔阿米葉”，從“塔阿姆”演變而來，意思是“食物”，塔阿米葉則有“食物之母”的喻義，可見它在埃及人心目中的地位。
燜蠶豆的做法也很簡單，將洗凈的蠶豆放在鍋里，用小火燜燉一夜。做好后的燜蠶豆成稀稀的糊狀，很像嬰兒食品，吃的時候多半蘸著橄欖油和檸檬汁。埃及人的早餐里，滾燙的燜蠶豆是必不可少的。
埃及國菜 風味獨特 別具一格
