上榜食材：愛爾蘭的“生命之水”--威士忌
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹:
愛爾蘭是一個西歐國家，也是歐洲聯盟、歐洲理事會、經濟合作與發展、世界貿組織和聯合國組織的成員。愛爾蘭經濟在歐洲名列前茅。也是世界經濟發展速度最快的國家之一，因經濟發達贏得了“歐洲小虎”的美譽。
該國全國土地的四分之三為草地和牧場，農牧場規模較大，水豐草美，養育了肥碩的牛、豬、羊。畜產品約占全部輸出的半數，以牛肉和乳品為主，活牛出口居世界前列，主要運往英國。愛爾蘭的純種良馬在世界上享有盛譽。農作物以大麥、小麥、馬鈴薯、甜菜等較重要，糧食不能自給。旅游業收入僅次于農牧業，每年旅客達170萬人。六十年代起，工業發展較快，有紡織、機械、化學、肉類等食品加工、飲料（啤酒）、煙草等。1973年加入西歐共同市場，對英國以外諸國貿易正逐步增加。進口化學品、肥料、機械、電器、車輛及零件、紡織品、油類、谷物等。
愛爾蘭的傳統飲食與英國很相似，家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類為主，面包是愛爾蘭人的主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由于都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭在傳統飲食的基礎上引進了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡.一般正餐為土豆、肉類（羊肉、豬肉、雞）或魚、一或兩樣蔬菜（胡蘿卜、芹菜、元白菜、洋蔥、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，愛爾蘭人愛吃奶制品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。
上榜食材介紹：
眾所周知，愛爾蘭是全球威士忌的生產大國，愛爾蘭人懂威士忌。它像一種精神，深深地存在于愛爾蘭文化之中。在愛爾蘭語中，威士忌甚至被譽為“生命之水”。
這座位于歐洲的綠寶石島早已成為一些頂級威士忌的代名詞，像是Jameson, Tullamore Dew, Bushmills等等。如今愛爾蘭威士忌又帶著新的釀酒廠強勢回歸，并計劃在全國鋪設管道，將跨越都柏林的Teeling到沃特福德。愛爾蘭威士忌協會（IWA）稱，已有10家釀酒廠在去年或更早些時候開始生產新的愛爾蘭威士忌酒了，同時還計劃再建22家釀酒廠。越來越多的人想嘗試新的威士忌。據美國酒類委員會所說，從2002年到2015年愛爾蘭威士忌在美國的銷售量激增642%。
正宗的愛爾蘭威士忌都是有年份的，且必須在愛爾蘭共和國或北愛爾蘭地區蒸餾，封藏在木質盒子里三年以上。如果是由兩種或多種蒸餾油制成的愛爾蘭威士忌，需要注明它是混合型的。這種威士忌的酒精含量不得高于94.8%，而且必須從發酵谷物中提純出來,只有這樣做才能保留所用材料的芳香和風味。從某種程度上來說，愛爾蘭威士忌由于使用三重蒸餾，也不用泥煤熏干大麥，因此相對于蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那么刺激，也不會有蘇格蘭威士忌的煙熏氣息。
上榜理由：
口感柔和 工藝獨特 聞名遐邇
上榜國家介紹:
愛爾蘭是一個西歐國家，也是歐洲聯盟、歐洲理事會、經濟合作與發展、世界貿組織和聯合國組織的成員。愛爾蘭經濟在歐洲名列前茅。也是世界經濟發展速度最快的國家之一，因經濟發達贏得了“歐洲小虎”的美譽。
該國全國土地的四分之三為草地和牧場，農牧場規模較大，水豐草美，養育了肥碩的牛、豬、羊。畜產品約占全部輸出的半數，以牛肉和乳品為主，活牛出口居世界前列，主要運往英國。愛爾蘭的純種良馬在世界上享有盛譽。農作物以大麥、小麥、馬鈴薯、甜菜等較重要，糧食不能自給。旅游業收入僅次于農牧業，每年旅客達170萬人。六十年代起，工業發展較快，有紡織、機械、化學、肉類等食品加工、飲料（啤酒）、煙草等。1973年加入西歐共同市場，對英國以外諸國貿易正逐步增加。進口化學品、肥料、機械、電器、車輛及零件、紡織品、油類、谷物等。
愛爾蘭的傳統飲食與英國很相似，家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類為主，面包是愛爾蘭人的主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。由于都柏林靠近海邊，故有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。愛爾蘭在傳統飲食的基礎上引進了法國、意大利等其它國家的飲食方式，愛爾蘭菜不油膩，很清淡.一般正餐為土豆、肉類（羊肉、豬肉、雞）或魚、一或兩樣蔬菜（胡蘿卜、芹菜、元白菜、洋蔥、辣椒、黃瓜、蘑菇都是時令蔬菜），或生吃（色拉）或水煮；另外，愛爾蘭人愛吃奶制品、雞蛋、奶酪、牛奶、酸奶、水果等。
眾所周知，愛爾蘭是全球威士忌的生產大國，愛爾蘭人懂威士忌。它像一種精神，深深地存在于愛爾蘭文化之中。在愛爾蘭語中，威士忌甚至被譽為“生命之水”。
這座位于歐洲的綠寶石島早已成為一些頂級威士忌的代名詞，像是Jameson, Tullamore Dew, Bushmills等等。如今愛爾蘭威士忌又帶著新的釀酒廠強勢回歸，并計劃在全國鋪設管道，將跨越都柏林的Teeling到沃特福德。愛爾蘭威士忌協會（IWA）稱，已有10家釀酒廠在去年或更早些時候開始生產新的愛爾蘭威士忌酒了，同時還計劃再建22家釀酒廠。越來越多的人想嘗試新的威士忌。據美國酒類委員會所說，從2002年到2015年愛爾蘭威士忌在美國的銷售量激增642%。
正宗的愛爾蘭威士忌都是有年份的，且必須在愛爾蘭共和國或北愛爾蘭地區蒸餾，封藏在木質盒子里三年以上。如果是由兩種或多種蒸餾油制成的愛爾蘭威士忌，需要注明它是混合型的。這種威士忌的酒精含量不得高于94.8%，而且必須從發酵谷物中提純出來,只有這樣做才能保留所用材料的芳香和風味。從某種程度上來說，愛爾蘭威士忌由于使用三重蒸餾，也不用泥煤熏干大麥，因此相對于蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那么刺激，也不會有蘇格蘭威士忌的煙熏氣息。
口感柔和 工藝獨特 聞名遐邇
