10道創意時令涼菜，給你種種創新靈感！
10道創意時令涼菜，給你種種創新靈感！
10道創意涼菜
原料：
二黃雞（比三黃雞質地更嫩）400克，海蜇絲50克，烤好的酥皮1塊。
調料：
蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克，雞粉3克，鹽4克。
制作：
1、二黃雞采用白切雞的方法制作好，取肉，切成長6厘米的粗條。
2、海蜇絲洗凈，放入沸水中燙5秒，撈出冰鎮。
3、雞肉、海蜇絲加入調料調勻，裝入盤中（一部份裝入酥皮內），即成。
特點：
走地雞搭配海蜇絲，用麻辣味的調料拌制，口感脆，吃起來特別爽。
原料：
皖南香百葉150克，鹽水花生20克。
調料：
泡姜絲10克，鹽、味精、香菜各3克，美極鮮味汁5克，芝麻油15克。
制作：
香百葉略微洗凈，切成長5厘米的細絲，加入鹽水花生和調料調勻后，裝入盤中即成。
特點：
皖南的香百葉本身除了具有五香味外，還有淡淡的煙熏味。此菜用泡姜絲拌制百葉，在口味上有所突破。
