蒸菜，顧名思義是“蒸”出來的。但是蒸菜在餐飲圈內卻沒有得到足夠的重視，在人們的觀念里，蒸菜就是街邊的隨意小館，有“店面小、發展散、管理亂、形象差”的各種問題。
但是隨著蒸菜產業的轉型，市場中蒸菜比例的加大，人們開始關注這種低成本高人效的模式。對于蒸菜產業，之前的落后很大一部分原因是產業定位不明確、運營模式不科學、標準化水平低、后勤保障體系缺失等。

(保溫臺的使用可以有效延長蒸菜的口味，顧客到店后隨點隨吃)
在蒸菜轉型之時，瀏陽蒸菜的菜品開發和標準化建設也已經開始。不僅收集了上百道蒸菜菜品的標準化制作方式，還對菜名、主料、配料、用量、制作方法等進行了研究。

（后廚干凈的大蒸箱，保證前廳出菜率就靠它們了）
在蒸瀏記，六十平米的迷你小店只有三個服務員，前廳四十個餐位翻臺率超高。后廚甚至都沒有廚師，前廳一個一體化售賣臺就是整個店的核心。作為首個將蒸菜標準化完善的餐企，蒸瀏記所采取的小蒸籠加不銹鋼保溫臺的模式在蒸菜館中是獨此一家。
竹蒸盒與保溫臺的結合不僅可以保證菜品在蒸制過程中營養不流失，還能充分將食材中的味道完美釋放，這也是為什么蒸菜的菜汁拌飯特別香的原因。
瀏陽蒸菜的模式，其實是可以被其他餐飲品類借鑒吸收的，如何做到方便快捷高人效，是每一家餐企都希望學到的技能，而這些，都是蒸菜能教給大家的。

（竹蒸盒與保溫臺的結合，最大程度的保證了菜品的營養與味道不流失）
除了蒸制設備的獨特之外，還有智能的取餐結算系統也讓人新奇。以小而精為特點的瀏水蒸香除了有標準化的精致菜品，最引人注目的就是一個智能取菜碼。每一道菜都有自己的“身份證”，顧客只要看好自己想要的菜品，之后從旁邊的竹筒中拿走一只條形碼即可。這種方式不僅節省了點餐的時間，還提高了收銀的速度。

（讓人驚喜的點餐模式，條紋碼的使用大大減少點餐時間，有利于收銀臺的結算）

（干凈明亮的明檔能直接看到后廚的情況，外面擺放著的樣品便于顧客自助挑選）

（瀏水蒸香的超大型蒸籠引來大家的關注，這一籠得蒸多少碗啊！）
而作為宴會蒸菜和酒店蒸菜，作為一種求精求量的模式，蒸菜也為酒店宴會提供了非常省時省力的便捷。
正是這些充滿智慧的設備在推動著蒸菜走向標準化、產業化、規范化，但是這些僅僅是蒸菜世界的一部分，想要真正了解蒸菜的營銷模式和產品設備，不如跟著東方美食KTP考察團一起，深入瀏陽，親身體驗蒸菜的魅力。

7月25~28日東方美食KTP將開啟新一輪瀏陽蒸菜行程，火熱報名現已開啟。還在等什么，如此專業的餐飲考察只在東方美食KTP。