全聚德：中秋月餅明天上市
月餅生產大戶全聚德仿膳食品公司，今年首次推出可以加熱吃的“流芯、流沙”系列月餅，將于8月20日全面上市，給京城百姓中秋餐桌平添幾分新意。
月餅作為一種節令食品，已經成為國人過中秋節不可或缺的美食，每年銷售額高達上百億元。然而年年相似的口味，往往讓消費者挑花了眼，深入挖掘中秋文化，采用新原料、新技術，在傳承的基礎上不斷創新，已然成為月餅行業的共識。
作為中國最具規模的飲食集團，全聚德并沒有止步于傳統，而是將傳統文化與時代文化巧妙結合，不斷為品牌和產品注入新鮮、年輕、時尚的元素。據全聚德仿膳食品公司市場總監田文華介紹，2017年，中秋月餅的供應量與去年相比有所增加，共推出35種口味的禮盒月餅。主打產品除了全聚德五仁月餅、鴨肉酥、蛋黃酥，仿膳的松仁豆沙月餅等經典口味外，今年新推出了可以加熱吃的“流芯、流沙”系列月餅，如香酥芒果流芯月餅、香酥棗泥流芯月餅、香酥巧克力流芯月餅和牛奶流沙月餅、香滑椰絲月餅等。
事實上，“流沙、流芯”類產品多見于港式點心，奶黃流沙包就屬于這一類。據介紹，這種新款月餅是以桃山皮為餅皮原料，結合獨特的包餡加工工藝制成。田文華表示，食用前用微波爐高火加熱15-20秒，餅芯將呈現流動狀態，吃起來口感更加軟滑香潤。如果再配上茉莉花茶一同品嘗，會讓味蕾得到更加愉悅的享受。
在月餅包裝上，除全聚德爐火紅、仿膳皇家黃等特有元素外，今年還推出了兩款清新時尚的月餅禮盒——全聚德繁華秋月和仿膳流光溢彩，配裝有多款不同色彩、不同口味的月餅，其中就包括了“流沙、流芯”類產品。從預訂情況看，這兩款新品禮盒有望成為市場上的搶手貨。
近年來，隨著反腐倡廉的開展，天價月餅在市場絕跡，個人和家庭成為消費主體，月餅市場回歸理性，品牌集中度將進一步提高，價格也日趨大眾化。
田文華介紹說，今年全聚德仿膳食品公司的月餅禮盒仍然堅持走大眾路線，禮盒價位大部分在200元以下，同時也保留了傳統經典的高檔禮盒。據介紹，今年生產月餅的食材、包裝等價格普遍上漲，該公司在保證產品質量的前提下，主要通過提高工作效率，減少生產損耗的方法來降低相關損失。
堅持不僅有平價，更有老字號的高品質。新《食品安全法》自2015年10月1日起正式實施，新的《月餅》標準GB/T19855-2015也于2016年實施。法規和標準的完善，令月餅生產企業質量安全與誠信意識空前提高，品牌生產企業更加受到市場青睞。作為ISO22000/ISO9001/ISO14001的認證單位，嚴格規范的管理讓全聚德仿膳食品公司贏得了眾多伙伴的信任。
據了解，除了全聚德、仿膳兩大品牌月餅外，該公司還與北京飯店、貴賓樓、建國飯店、國際飯店、前門飯店等多家星級飯店合作，為酒店加工特色月餅產品，同樣堅守了選料考究、制作精細，又體現了各飯店的獨特口味。
渠道定制成趨勢
現如今，互聯網的發展讓月餅銷售打破了原來的地域界限，人們只需動動手指，就能在網上選購來自全國各地的名優月餅。月餅市場的馬太效應日益凸顯，市場占有率顯著提升。而線上、線下多元化銷售渠道，也給消費者選購月餅帶來了極大便捷。
據介紹，全聚德仿膳食品公司的中秋月餅，今年將繼續采取線上和線下同時銷售的運作模式。線上渠道主要包括天貓、京東、1號店、中糧我買網、亞馬遜五大線上電商渠道。線下渠道不僅全面覆蓋北京地區所有大型連鎖超市和購物中心、全聚德集團所屬各直營連鎖餐飲門店以及7家全聚德京點食品專賣店，今年還在東北地區、華北地區、中原地區開辟了新的線下銷售渠道。
田文華表示，從往年經驗看，前期月餅銷售主要集中在線上渠道，臨近中秋節則線下銷售會迅速提升。
值得一提的是，為避免不同渠道對價格體系的影響，全聚德仿膳食品公司還針對商超、電商、餐飲門店等不同銷售渠道，推出了不同的定制版月餅禮盒，以適應市場的多種需求，如家樂福的皇家貢月禮盒月餅，物美的青瓷捧月、祥和盛世禮盒月餅，京客隆的雙龍貢月禮盒月餅，全聚德餐飲門店專銷的百年匠心禮盒月餅，電商平臺專銷的京秀福月、富貴清韻禮盒月餅等。
全聚德:中秋月餅今年“熱著”吃
來源：千龍網
