開始吧：匯聚餐飲業消費升級新勢力
9月13日，以“新餐者降臨”為主題的消費升級·餐飲創業論壇在北京成功舉辦。活動主辦方開始吧是國內首家生活風格型消費投資平臺，活動戰略合作伙伴則是TMT行業創業者服務平臺小飯桌，本次論壇還得到了美團點評餐飲學院以及二維火平臺的特別支持，餐飲行業知名媒體東方美食給予了特別關注和全面報道。而這也是今年“新餐者降臨”系列論壇的第一站。
本次活動吸引了近500名來賓，包括來自全國的餐飲業老炮及新銳，消費領域投資人，以及行業媒體人等?；顒由?，開始吧還攜手“一大口”，正式啟動了2017年系列餐飲榜單的評選。
開始吧創始人、CEO徐建軍以“第三條路：消費升級與餐飲創業方法論”為主題正式拉開了活動的序幕。徐建軍表示，開始吧所理解的消費升級就是個性化需求對于標準化需求的升級,開始吧以此為底層邏輯來尋找相關行業品類，而個性化餐飲正是其中的代表。徐建軍指出，新餐飲的核心其實是內容屬性將替代工具屬性。
“我認為未來的每家餐飲店甚至都應該與新媒體來對標：餐飲店里所有的裝修、菜品、服務等都是內容，用戶則是讀者或是流量?！毙旖ㄜ姳硎?。
開始吧創始人、CEO 徐建軍
最后，徐建軍直言開始吧對于餐飲這個古老的行業心存敬畏，因此愿以服務者的姿態進入其中與業內深入互動，以期能提供定制化的全方位服務，與這個面臨巨大變局的行業一起，迎接下一批新餐飲天才的降臨。
工作餐品類的顛覆者——海盜蝦飯創始人劉慶剛以一個新餐飲人的身份分享了如何以華為手機渠道的思路來做餐飲，海盜蝦飯以產品即流量、產品即營銷的策略，通過單SKU實現了爆款打造。但在擴張中踩到不少“坑”之后，劉慶剛建議新餐飲人在擴張中要適時踩剎車，向傳統餐飲學習品牌成長的階段性經驗。
辰海資本創始合伙人王維瑋分享了他作為一個投資人眼里的消費升級，他以最近大熱的嘻哈藝人歐陽靖舉例，這樣一個小眾的歌手，在媒體以及內容的放大作用下，其搜索熱度一度可以勝過吳亦凡這樣的大眾明星，只要餐飲人把握住體驗升級以及場景升級，就能夠把握住這個餐飲創業最好的時代。
新辣道CEO周鵬輝以一句話總結了企業2015年前的發展歷程：為了活下來，先集中兵力打出一片根據地，這樣的“根據地策略”使得新辣道在行業中站穩了腳跟。而談及未來，周鵬輝從組織邏輯的角度出發，稱其要完成從“戲班子”到“好萊塢”的轉變：從松散的組織形態成長為更科學、更嚴謹的組織形態，才能在社會化大分工下掌握效率競爭的主動權。
二人鍋創始人梁靜對于爆款的打造也非常有心得，她以奇葩說里關于“秀、曬、炫”的討論為引子，指出這是當下年青人的普遍心態，而這對于品牌傳播來說，是百利無一害的。但擁有好的營銷還不夠，有匠心的產品才是品牌持久的真正動力，餐飲創業者本人就應該成為那個最有匠人精神，最懂消費者的產品經理。
主題演講之后，知名餐飲媒體人紀愛玲主持了以“餐飲品牌實現擴張的N種路徑”為主題的圓桌對話，美團點評產業基金投資總監史鵬飛、鰻步創始人秦楓、勝加品牌咨詢創始人樊娟、正院控股集團副董事長白易、四有青年米粉創始人趙剛、RESTO+簡廚聯合創始人程嘉斌就此話題進行了深入探討。
此次評選由著名美食家小寬、開始吧創始人徐建軍、知名紀錄片導演陳曉卿、著名美食家沈宏非以及著名美食家董克平共同發起。評選流程將由初選提名、復選以及終選三個環節組成。
據了解，初選提名將由餐飲類資本方、餐飲行業咨詢機構、行業媒體完成；復選則由評委會進行綜合評定；最終的榜單則將根據評委意見結合網絡投票來產生，而重量級的評委陣容也將于近期公布。
