美國：六年后將被中國餐飲業超越
美國正餐業態雖然只有 7 家，卻彰顯了極為濃厚的休閑風格，其中也不乏以家庭聚餐、商務宴請等消費場景需求，更值得關注的是高端食材與文化主題的品類細分方式。
2016 年美國餐飲業營收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元，同比增長 4.97% 。是中國餐飲業營收的 1.5 倍；六年后中國餐飲業有望趕超美國。
美國 TOP50 餐飲總營收為 14414 億元，中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元，營收規模差額達 8.2 倍，集中度差距高達 22.8% 。
美國 TOP50 餐飲平均營收水平高達 288.3 億元，中國平均營收水平僅為 35.1 億元。美國 TOP50 餐飲連鎖門店總數多達 158579 個，平均門店數達 3712 個。
美國餐飲 TOP50 占據 50% 席位為快餐業態，營收貢獻超過 72% ，平均營收高達 417 億元。
中美餐飲發展趨勢
在研究美國餐飲 TOP50 榜單前，先帶你了解一下中美餐飲業整體發展概況與趨勢。
美國餐飲總收入是中國的 1.5 倍，根據人民銀行發布的美元兌人民幣匯率中間價數據統計， 2016 年 244 個交易日平均匯率中間價為 1 美元= 6.6423 人民幣元。
2016 年美國餐飲業營收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元；中國餐飲業 2016 年營收總額達到 35799 億元；
中國餐飲業持續高速追趕美餐
根據中美近三年（ 2014-2016 年）數據統計比對，發現中國餐飲業增速穩定在 11% 左右，美國餐飲業增速相對發展滯后。中國餐飲業正在高速追趕美餐，需要多久才能趕上并超越呢？請看下圖。
預估中國餐飲業發展增速將持續穩定在 11% 左右，美國增速為 5% 左右。以此趨勢推斷，中國餐飲業將在六年后，即 2023 年趕超美國餐飲業，并一舉成為全球餐飲營收最高的國家。
當然，目前中國餐飲業個體工商戶企業眾多，各地統計口徑存在很大差異，據業內人士普遍觀點，中國餐飲業整體實際營收應該高出國家統計數據 50% 左右，也就是說，中國餐飲業整體營收目前或已超越美國。
即便如此，營收第一大國，并非意味著中國餐飲業就是全球第一餐飲強國！
美中 TOP50 集中度相差高達 22.8 %
美國 TOP50 餐飲總營收為高達 2170 億美元，折合人民幣為 14414 億元，中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元，營收規模差額多達 8.2 倍。
美國 TOP50 餐飲營收占總營收比重為 27.7% ，中國 TOP50 餐飲營收僅占總營收的 4.9% ，集中度差距高達 22.8 個百分點。
據中國烹飪協會統計公布， 2016 年，中國餐飲百強總營收 2181.7 億元，其中 50 強占百強總營收的 80% 。餐飲 50 強企業營業收入僅占全國餐飲收入的 4.9% ，比重較上年持續下跌 0.7 個百分點，且滑落幅度有所加大。
由此可見，中國餐飲業領軍企業營收規模集中度極低，且分散度還在持續加劇。
餐飲行業領軍企業的集中度直接反映出某個地域餐飲的強盛程度。以中國餐飲第一大省廣東為例， 2016 年廣東餐飲 50 強占廣東餐飲營收的 12.9% ，領先全國平均水平 8 個百分點，因此，廣東餐飲業繁盛程度相對較高。相反，中國還有很多地域的餐飲集中度極其分散。
希望中國各地政府能夠更加支持連鎖餐飲規模化發展，并出臺相關扶持政策。
中美各排名段位企業營收占比基本相同
分析認為，相對可喜的是，中美餐飲的 50 強企業各排名段位的企業陣營劃分基本一致。兩個前 10 名的企業占 50 強的份額都達到 50% 以上，前 30 名的企業占 50 強的份額也都達到了 80% 以上。
中國餐飲國力的強盛，還需要依靠每個企業的壯大，希望這些中國餐飲業領軍企業能夠對標美國同段位企業，樹立成為中國餐飲的行業典范。
來源：掌柜攻略
2016 年美國餐飲業營收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元，同比增長 4.97% 。是中國餐飲業營收的 1.5 倍；六年后中國餐飲業有望趕超美國。
美國 TOP50 餐飲總營收為 14414 億元，中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元，營收規模差額達 8.2 倍，集中度差距高達 22.8% 。
美國 TOP50 餐飲平均營收水平高達 288.3 億元，中國平均營收水平僅為 35.1 億元。美國 TOP50 餐飲連鎖門店總數多達 158579 個，平均門店數達 3712 個。
美國餐飲 TOP50 占據 50% 席位為快餐業態，營收貢獻超過 72% ，平均營收高達 417 億元。
中美餐飲發展趨勢
在研究美國餐飲 TOP50 榜單前，先帶你了解一下中美餐飲業整體發展概況與趨勢。
美國餐飲總收入是中國的 1.5 倍，根據人民銀行發布的美元兌人民幣匯率中間價數據統計， 2016 年 244 個交易日平均匯率中間價為 1 美元= 6.6423 人民幣元。
2016 年美國餐飲業營收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元；中國餐飲業 2016 年營收總額達到 35799 億元；
中國餐飲業持續高速追趕美餐
根據中美近三年（ 2014-2016 年）數據統計比對，發現中國餐飲業增速穩定在 11% 左右，美國餐飲業增速相對發展滯后。中國餐飲業正在高速追趕美餐，需要多久才能趕上并超越呢？請看下圖。
預估中國餐飲業發展增速將持續穩定在 11% 左右，美國增速為 5% 左右。以此趨勢推斷，中國餐飲業將在六年后，即 2023 年趕超美國餐飲業，并一舉成為全球餐飲營收最高的國家。
當然，目前中國餐飲業個體工商戶企業眾多，各地統計口徑存在很大差異，據業內人士普遍觀點，中國餐飲業整體實際營收應該高出國家統計數據 50% 左右，也就是說，中國餐飲業整體營收目前或已超越美國。
即便如此，營收第一大國，并非意味著中國餐飲業就是全球第一餐飲強國！
為什么？
美中 TOP50 集中度相差高達 22.8 %
美國 TOP50 餐飲總營收為高達 2170 億美元，折合人民幣為 14414 億元，中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元，營收規模差額多達 8.2 倍。
美國 TOP50 餐飲營收占總營收比重為 27.7% ，中國 TOP50 餐飲營收僅占總營收的 4.9% ，集中度差距高達 22.8 個百分點。
據中國烹飪協會統計公布， 2016 年，中國餐飲百強總營收 2181.7 億元，其中 50 強占百強總營收的 80% 。餐飲 50 強企業營業收入僅占全國餐飲收入的 4.9% ，比重較上年持續下跌 0.7 個百分點，且滑落幅度有所加大。
由此可見，中國餐飲業領軍企業營收規模集中度極低，且分散度還在持續加劇。
餐飲行業領軍企業的集中度直接反映出某個地域餐飲的強盛程度。以中國餐飲第一大省廣東為例， 2016 年廣東餐飲 50 強占廣東餐飲營收的 12.9% ，領先全國平均水平 8 個百分點，因此，廣東餐飲業繁盛程度相對較高。相反，中國還有很多地域的餐飲集中度極其分散。
希望中國各地政府能夠更加支持連鎖餐飲規模化發展，并出臺相關扶持政策。
中美各排名段位企業營收占比基本相同
分析認為，相對可喜的是，中美餐飲的 50 強企業各排名段位的企業陣營劃分基本一致。兩個前 10 名的企業占 50 強的份額都達到 50% 以上，前 30 名的企業占 50 強的份額也都達到了 80% 以上。
中國餐飲國力的強盛，還需要依靠每個企業的壯大，希望這些中國餐飲業領軍企業能夠對標美國同段位企業，樹立成為中國餐飲的行業典范。
來源：掌柜攻略
