呼和浩特：餐飲市場趨多樣化個性化

近日，天氣越來越冷，我市又有幾家新火鍋店借勢開張納客。這僅僅是首府餐飲市場變化的一個縮影。近年來，隨著市民生活水平的不斷提高，首府餐飲市場發生了不少新變化。

“幾年前，我家附近有特色的餐廳就這么一兩家，現在一出門，走幾步就能找到一家有特色的餐廳，山西菜、川菜、新疆菜都能吃到，而且餐廳里環境也特別好?！奔易摌I路的李先生說。前幾天，幾位市民正在錫林郭勒南路一家牛肉火鍋店門口等座，他們對記者說，以前吃火鍋只有傳統火鍋、四川火鍋和小火鍋三種可選，現在首府開了很多特色火鍋店，不僅有潮汕牛肉火鍋，還有以蝦為主的時尚火鍋、韓式芝士火鍋等，都很不錯。

該店從事多年餐飲行業的郝經理稱，這幾年首府餐飲的確變化不小，不光是餐飲品類越來越豐富，人們的選擇增多，各種時尚、個性化的主題餐廳也越來越多。

尤其是一些購物中心里，各種時尚餐廳很受歡迎，每家餐廳都各具主題特色，消費者在餐廳里不僅可以品嘗到好吃的菜品，就餐環境也讓人耳目一新。

餐飲消費越來越接地氣

這幾年首府餐飲場所的消費也在發生著變化，不少高端餐廳也紛紛將菜品和大眾接軌。一家大型飯店工作人員向記者介紹，和以前不同，現在飯店的菜品都要向普通消費者看齊，這幾年我們陸續推出了小份菜，后來又改革菜單，推出很多大眾菜。據了解，首府餐飲場所這幾年的發展趨勢是越來越貼近百姓消費，無論是大型餐飲場所還是中小型餐廳，都在走市民路線。

有數據顯示，首府餐飲場所雖然越來越個性化，但餐飲消費卻越來越大眾化，無論是菜品價格還是菜品種類都很接地氣，人均消費在幾十元的餐廳最受歡迎。

市民就餐越來越品質化

除了餐廳的變化，小而精是這幾年首府餐飲的變化方向，這也是根據人們消費的特點而轉變。據內蒙古營養健康管理協會高級營養師呂婷婷介紹，很多規模不大但又精致的餐廳受歡迎，原因是市民對餐飲消費越來越注重品質，吃得越來越精致、營養。

餐廳的發展其實也是消費需求的映射，這幾年首府餐飲整體水平在不斷上升，這也體現出消費者對吃越來越講究。從一些餐廳的菜品消費中也能看出，市民對菜品不僅看重口味，還較為關注菜品造型、營養搭配等。

來源:呼和浩特日報 

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