海底撈：“老鼠門”主角，北京勁松店重新開張

12月26日，被曝光“后廚老鼠亂竄”的海底撈勁松店，在停業整頓4個月后悄然開業。記者中午12時抵達該店發現，餐廳一樓的顯眼位置已經安裝一塊電子屏幕，屏幕上半部分為餐廳后廚的直播畫面，下半部分為海底撈的邀請函以及“誠告”。

邀請函中明確表示，隨時接待顧客參觀，在后廚參觀區域內可拍照、可攝像。誠告則是以列表形式，對餐廳售賣產

品的成分、添加劑等信息進行公示。

餐廳二樓入口處也設有一塊內容相同的電子屏幕，消費者可通過該屏幕以及點餐的平板電腦實時觀看后廚的直播畫面。
記者進入餐廳后廚發現，各個操作間均較為整潔，工作人員都穿著制服，佩戴口罩、頭套工作，打掃衛生的工具也都掛上“名稱標牌”。
據該店工作人員介紹，勁松店是海底撈在北京的第三家門店，經營時間較久，后廚個別設備也存在老舊現象。事件發生后，該店在4個月的時間內進行了重新裝修，目前餐廳所有設備全部置新。
海底撈勁松店店長龔正浩在記者采訪時表示，針對此前出現老鼠的現象，餐廳裝修時填補了所有的縫隙，在不同區域放置了防鼠板等設備，后廚操作間的門也換成了感應門，提防老鼠的同時也減少了工作人員開關門時對雙手的污染。餐廳的新變化還體現在新制定的食品安全制度以及明廚亮灶工程兩方面。
據龔正浩介紹，新制度總共有60多條規定，是在原有制度基礎上的升級完善。
每個員工每年記12分，違反不同的規定將給予不同的懲罰，扣至0分的員工按規定將予以辭退?！安蛷d整改之前，后廚攝像頭存在部分盲區，現在后廚攝像頭已實現全面覆蓋，且攝像已同步至食藥監、陽光餐飲App等平臺，消費者可隨時觀看。”龔正浩說。
多位接受采訪的消費者表示，事件發生后企業能第一時間站出來道歉并積極改正，顯示企業還是有一定的責任感，相信整改后會做得更好。不過也有消費者表示，以服務著稱的海底撈出現重大的食品安全事故，并不能僅靠道歉、整改挽回形象。企業一旦逾越食品安全雷池，必須受到相關部門的制裁，才能起到示警作用。