濟南檢查名企后廚！鼎好餐飲中央廚房被停業整頓

中央廚房 是指“由餐飲單位建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品經營者”。通過中央廚房的集中生產，形成較好的生產規模并實施標準化，既保證了原料供應和食品品質的一致性，同時也降低了企業的成本、提高了效率。不同于一般餐飲單位食品加工制作后直接供應給消費者，中央廚房具有環節多、配送范圍廣、影響面大等特點，存在較高的食品安全風險。

   5日，濟南市食藥監局公布了對轄區15家中央廚房的食品安全評價結果，此次該局進行評價的都是市民最熟悉的餐飲品牌。如下為檢查結果：

   旗下有大廠房星座主題餐廳、鼎好家常菜館、家鼎好餐廳的山東鼎好餐飲有限公司濟南分公司的中央廚房排名靠后，低于60分被停業整頓。

    孩子的“午餐問題”是現在很多家長的“心頭病”。一家集體用餐配送單位日配送量少則百份，多則上萬份，食用人群龐大，分裝運輸要求高，食品安全風險大，一旦發生問題容易造成群體性食品安全事件。

5日，濟南市食藥監局最新公布：2017年度濟南市集體用餐配送單位食品安全管理公開評價情況通報，濟南42家集體用餐配送單位評價結果出爐:

此次評價結果：

一．一、大部分集體用餐配送單位基本能夠建立并落實相關食品安全管理制度，但清潔度、加工設施布局等方面還有待改善。

二、市食藥監局對被評價單位的整改提升情況，隨即實施了“回頭看”再檢查，6家80分以上的單位被確認為濟南市2017年度食品安全管理水平“明星單位”。同時對于對不能滿足正常經營的食品安全基本要求，評價分值在60分以下的：山東蜂巢物業管理有限公司濟南分公司、濟南龍祥生酒店管理有限公司星河工業園店，責令其停業整頓，轄區監管部門將積極督促其落實整改，達到食品安全基本要求后方可重新經營。

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