評：日式餐飲在華為何熱度不減

當前日料熱正在進一步升溫。在過去5年間，中國的日料店大約翻了一番，突破2萬家。日餐已經并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。

    在中國，受到近年來的日料熱推動，出現了很多僅僅模仿氛圍的"日本料理店"。不過，在三菱食品中國公司擔任營銷部長的藤尾諭司表示，"近來中國人的嘴越來越挑剔，日本料理店也逐漸專業化，提供精致日餐的店鋪不斷增加，這進一步提高了日餐的人氣"。"和食伊呂波"的女店長高玲珠也表示，"以前顧客多是常駐中國的日本人，但現在午餐時中國人占到九成以上。"

   日式餐飲盛行的原因

由于2015年日本大幅放寬簽證發放條件，中國訪日游客迅速增加，吃到正宗日餐的機會變多，這無疑是日餐在中國受到歡迎的背景。

匯總在日料店就餐的中國人和相關人士的聲音，得出了5個關鍵詞，分別是"安心感""健康意識""物流網""社交媒體"和"電影與動漫"。

    首先是安心感。中國人非常在意"吃"，同時也很擔憂食材的安全性。不少觀點認為"日餐不怎么放油，吃得放心，所以受中國人青睞"。此外，朝日啤酒中國公司華南本部長崎田淳認為，"物流網的構筑也是(日餐受歡迎)的一大原因"。很多中國超市也賣起了日式調味料、咖喱和納豆等日本食材，形成了容易接受日餐的環境。另外，年輕人喜歡把美食照片傳到網上，向朋友展示。日餐看起來很精致因此出鏡率很高。此外，日本熱映的電影《深夜食堂》等影片的影響也不容忽視。和食伊呂波店長說，很多年輕人來店里吃影片中出現的厚蛋燒和文字燒。日餐在中國從熱潮演變成日常，這股勢頭目前看來還沒有消退的跡象。

 評論：

   從日式餐飲盛行原因："安心感""健康意識""物流網""社交媒體"和"電影與動漫"?？梢钥闯?span>,餐飲企業要更好的牢定自己的客戶群體，需要注意如下幾點：

一． 健康飲食理念。如山野樸食從農田到餐桌、如紅廚帽中餐評價體系內一直倡導的“ 祼烹、拒烹、優材”等。

二． 在吃的同時更要滿意顧客的其他需求，如“曬朋友圈”需求。做為餐廳除保證菜品的美味外，同時要致力與環境的怡人別致、菜品的極高顏值，讓顧客萌發強列的“曬”的欲望，進而達到宣傳的目的。

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、稿件發布、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083297