增長外賣利潤，這八大板塊缺一不可

2011年，外賣成為餐飲業中的新潮話題，或褒或貶個中滋味；

2013年開始，美團、百度、餓了么三大平臺開始“請全國人民吃飯”，入駐外賣商城的餐飲商戶，開始嘗到外賣的甜頭；

2015年，外賣平臺的市場占有額已經過半，掙外賣的錢還是容易的；

到了2016-2017年度，餓了么收購百度，外賣市場三足鼎立的局面被打破，這就意味著隨便撈金的時代已結束。

如今市場回歸理性，而外賣行業依舊處在上升期，所以此時此刻，已經開始做外賣的您，提升專業功力、翻倍訂單量成為重中之重！

外賣市場，持續大增長

2017年已經成為歷史，外賣市場的理性回歸更需要專業功力的支持，根據《2017年中國外賣發展研究報告》中的數據顯示，在線外賣市場在經歷前期野蠻增長后增速放緩，2018年的市場規模將達到2414億元。盡管相比前兩年的增速有所下降，但外賣仍是餐飲人值得投入的巨大市場，尤其是正在經營外賣的商戶，更應該提升經營效率，從而獲得更大的市場份額。

市場將向三四線城市延伸

《報告》指出，外賣在未來的發展方向將延伸進三四線城市。未來隨著城市用戶習慣的養成，這部分城市的市場將有大發展。

三四線城市的餐飲商家，要抓住機會開始運營起自己的外賣業務，學習一二線城市的外賣運營，摸清平臺游戲規則，不能放過下一波外賣浪潮。

商務差旅、一人食、加班族不可忽視

市場成熟意味著消費場景的多元化，除了商圈、社區、學區等常規場景，更多的酒店、KTP、醫院等場景粉墨登場。多元化的消費場景意味著用戶量的擴充，外賣商家要積極探索用戶消費場景，從而提升訂單量。

 

隨著用戶外賣習慣的養成，異地差旅人士成為外賣不容忽視的重要人群。

一人食成為主流，商家在設計餐品和套餐時，要更多考慮單身族的需求。

  根據加班場景，商家還可以配合營銷活動、文案推出一些多人享用套餐，還可擴大銷售量。

   時至2018年元月，東方美食KTP已經成功舉辦三期外賣專題考察，有來自西貝、眉州東坡、旺順閣、小廚娘、李二鮮魚等全國四百余位餐飲同行參加。從各類別餐飲業態中找到適合自己的“金創藥”，實戰落地提升外賣銷售額。

   一二線城市的外賣市場已經成熟，以后的發展一定是向四、五線城市的市場縱深，而此時作為已經開始做外賣的您，結構優化、產品提升、銷售增長將成為關鍵。

   3月，KTP將開啟第四期的外賣深度經驗交流，邀請正餐、快餐、互聯網餐飲的王牌企業，分享運營之道。

本期重點將總結金百萬過去近三年的外賣實戰經驗，全面復盤金百萬年銷售額從0到7個億的方法路徑，整個課程體系分為八大模塊，覆蓋外賣產品、運營、營銷的各個方面。

本期重點

平臺規則：三大外賣平臺的規則、隨著市場的變化而改變、讀懂游戲規則，才能成為贏家

運營銷售：流量入口的應用、分享營銷案例實戰經驗

餐品設計：引流、爆款、招牌、熱銷等產品設計

·菜單升級：線上菜單設計UI升級、優化菜品提升復購率與轉化率

產品體系：協調菜品與時間的關系、定價策略秘笈公開

線下運營：外賣店的營銷與線下運營人員的崗位職能與激勵

線上盈利：解析“潛規則”、搶奪流量提升復購率轉化率

·提升單量：現代科技工具的應用、提升外賣效率和單量

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業內訓導入、《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》及電子雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網廣告電話（微信同步）：13331083297