實現“陽光餐飲” 餐飲企業必知：7公示

為更好地守護百姓“舌尖上”的安全，2018年區食藥監局將全面推進“陽光餐飲”工程建設，計劃實現全區100%的中小學校、托幼機構、養老機構食堂達到“陽光餐飲”工程建設要求，力爭完成80%餐飲單位的“陽光餐飲”建設工作。

去年，北京朝陽區食藥監局在2015年以來大型商圈和連鎖企業實行明廚亮灶的基礎上，推進“陽光餐飲”工程，著力使“陽光餐飲”基本覆蓋所有餐飲服務單位。實施過程中實行分片管理，“地毯式”對餐飲單位進行培訓，積極引導餐飲行業升級，提高餐飲單位安全服務水平。選定望京等重點區域、大悅城等重點商圈集中推進，以點帶面。其中世貿天階和新薈城被評為全市首批“陽光餐飲”示范街區。區食藥監局與區教委協調，開展陽光餐飲進校園，276家學校已完成了陽光餐飲建設。

目前，“陽光餐飲”已覆蓋到全區30%以上的餐飲單位4239家，成為群眾更加放心的就餐選擇。

今年，我區將加強“陽光餐飲”工程的宣傳力度，各相關單位加強合作，加快餐飲服務單位設施設備改造，加強餐飲業從業人員的培訓，對不符合“陽光餐飲”要求的餐飲服務單位提高監督檢查頻次，避免食品安全事故的發生，實施“精細化”管理，全面推進“陽光餐飲”工程建設。

餐飲企業“陽光餐飲”7必知：

陽光餐飲工程是明廚亮灶的升級版，通過一種手機APP的模式，手機網絡+廚房的模式，完成食品安全信息全方位進行公示，讓消費者知情消費。市民吃得安心、吃得放心、吃得健康、吃得陽光。針對單位：餐廳、中央廚房和集中配餐企業。如下為7必知7公示。

餐飲企業資質公示化，主要是指是否有食品經營許可證或者餐飲服務許可證，是否有營業執照。

監督檢查察信息內容的公示化。要求張貼在單位醒目處，讓我們的消費者查看與監督。

處罰信息公示化。如沒有處罰，就公布政策類信息。

企業信息公增化。根據“食安法”的要求，員工的健康證明、食品安全培訓合格證、展示出來。

供應商信息公示。指主要食材，比如說糧食、油、畜禽、肉、酒類等重要的食材來源要進行公示。

餐廚垃圾廢除物公示。主要是公示餐廚單位、及去向情況登記。

生產過程陽光及公示。主要采用后廚操作過程可視化。主要是指粗加工，烹飪，生食制作，冷食制作等重點環節，消毒間。

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